Nationalgericht Frankreich: Boeuf Stroganoff (Rezept) Boeuf Stroganoff stammt ursprünglich aus Russland und ist von dort aus auch in die französische Küche gewandert. Rindfleischstreifen braten kurz und scharf an, bevor Champignons, Sahne und ein Löffel Dijon-Senf die Sauce bilden. Das Fleisch bleibt zart, wenn es nicht zu lange in der Pfanne bleibt. Reis oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Boeuf Stroganoff (Rezept)
französische Küche
Nationalgericht Frankreich: Poisson Meunière (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Poisson Meunière (Rezept) Poisson Meunière bezeichnet keine feste Fischsorte, sondern eine Zubereitungsart, in Mehl gewendet, in Butter gebraten und mit Zitronensaft abgelöscht. Dorade oder Forelle eignen sich dafür gut, weil ihr Fleisch schnell durchgart. Insgesamt braucht der Fisch in der Pfanne kaum mehr als sechs bis acht Minuten. Am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Poisson Meunière (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Terrine de Lapin (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Terrine De Lapin (Rezept) Terrine de Lapin ist eine französische Pastete aus Kaninchenfleisch, die mit Speck, Kräutern und Ei vermengt, im Ofen gegart und danach kalt gestürzt wird. Das Fleisch bleibt fest genug zum Schneiden, schmeckt aber deutlich milder als eine Wildpastete. Serviert wird sie kalt in Scheiben, meist mit Cornichons, Senf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Terrine de Lapin (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Côte de Veau à la Crème (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Côte De Veau à La Crème (Rezept) Für ein Essen zu zweit mit etwas mehr Aufwand als ein Alltagsgericht eignet sich Côte de Veau à la Crème gut. Kalbsrippen werden scharf angebraten, dann in einer Sauce aus Sahne, Senf, Zwiebel und Knoblauch fertig gegart. Insgesamt dauert die Zubereitung keine halbe Stunde. Serviert mit Kartoffeln oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Côte de Veau à la Crème (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Soupe de Poissons à la Rouille (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Soupe De Poissons à La Rouille (Rezept) Diese Fischsuppe bekommt durch Tomaten und Garnelen eine fruchtigere, süßere Note als die klassische Version mit reinem Weißfisch. Safran färbt die Brühe golden, Zwiebel und Knoblauch bilden die Basis. Nach zehn bis fünfzehn Minuten Garzeit für Fisch und Garnelen ist die Suppe fertig, dazu kommt eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Soupe de Poissons à la Rouille (Rezept)