Nationalgericht Ecuador: Sancocho (Rezept) Sancocho ist ein Eintopf, in dem Rind- oder Hühnerfleisch mit Kartoffeln, Karotte und Kräutern in Brühe gart, bis alles zart ist. Das Gericht stammt aus der ecuadorianischen Küche und wird in vielen Haushalten Lateinamerikas in eigenen Varianten gekocht. Zwiebel, Knoblauch und frischer Koriander geben ihm seine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Sancocho (Rezept)
Fleisch
Nationalgericht Algerien: Ziraoui (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Ziraoui (Rezept) Ziraoui ist ein algerischer Eintopf aus Fleisch und Gemüse, gewürzt mit einer Kombination aus Kreuzkümmel, Paprika und Zimt, die eher süßlich-warm als scharf ist. Lamm oder Huhn wird zusammen mit Karotten, Zucchini und Kartoffel im selben Topf weich geschmort, bis das Fleisch zart ist. Anderthalb Stunden auf kleiner Flamme, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Ziraoui (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Kudu Steak (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Kudu Steak (Rezept) Kudu ist eine große Spiralhorn-Antilope, die in den Savannen des südlichen Afrikas lebt, und ihr Fleisch gehört in Südafrika zu den geschätzten Wildsorten. Das Steak ist mager, feinfaserig und braucht wegen des geringen Fettanteils eine kurze, scharfe Garzeit. Mit einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Kudu Steak (Rezept)
Nationalgericht Namibia: Oshifima (Rezept)
Nationalgericht Namibia: Oshifima (Rezept) Oshifima ist ein fester Maisbrei, wie man ihn unter anderen Namen in vielen Teilen des südlichen Afrikas kennt. Maismehl wird in kochendes Salzwasser eingerührt und unter ständigem Rühren zu einer dicken, formbaren Masse gekocht. Fertig ist es in etwa einer Viertelstunde. Serviert wird Oshifima warm, meist zusammen mit einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Namibia: Oshifima (Rezept)
Nationalgericht Bulgarien: Elenski But (Rezept)
Nationalgericht Bulgarien: Elenski But (Rezept) Elenski But ist ein luftgetrockneter Rohschinken aus einem ganzen Schweinebein, benannt nach der Stadt Elena im Balkangebirge. Das Fleisch wird trocken gesalzen und über mehrere Wochen im kühlen Bergklima gereift, bis es dunkelrot und fest geworden ist. Aufgeschnitten wird es hauchdünn und pur gegessen. Zu bulgarischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bulgarien: Elenski But (Rezept)