Nationalgericht Kambodscha: Lap Khmer (Rezept) Lap Khmer ähnelt dem Laap aus Laos, wird in Kambodscha aber meist mit rohem oder nur kurz mariniertem Rindfleisch zubereitet statt gebraten. Limettensaft und Fischsauce ziehen etwa zwanzig Minuten in dünn geschnittenes Fleisch, bevor rote Zwiebel, Minze und Koriander untergehoben werden. Wer es schärfer mag, gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Lap Khmer (Rezept)
Fischsauce
Nationalgericht Thailand: Kanom Jeen Nam Ya (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Kanom Jeen Nam Ya (Rezept) Kanom Jeen Nam Ya bringt dünne, fermentierte Reisnudeln unter eine kräftige Fischcurrysauce. Die Sauce zieht in Kokosmilch mit Fischsauce, Zucker und Limette Säure und Tiefe. Dazu kommt rohes Gemüse und reichlich Kräuter, jeder häuft sich seinen Teller selbst zusammen. In Thailand ein typisches Mittagsgericht, oft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Kanom Jeen Nam Ya (Rezept)
Nationalgericht Laos: Yam Mak Kuea (Rezept)
Nationalgericht Laos: Yam Mak Kuea (Rezept) Kleine, zarte Auberginen bilden die Basis von Yam Mak Kuea, einem Salat aus der laotischen Küche. Blanchiert und abgekühlt werden sie mit Koriander, Chili und Limettensaft vermengt, dazu ein Löffel Fischsauce für die Würze. Geröstete Erdnüsse geben dem sonst weichen Salat einen knusprigen Kontrast. Tipp: Hier gibt es 64 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Yam Mak Kuea (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Khor Ko (Rezept)
Khor Ko schmort langsam in Kokosmilch, bis das Rindfleisch oder Huhn butterzart ist. Zwiebeln und Knoblauch bilden die Basis, grüne Bohnen kommen erst später dazu und behalten dadurch etwas Biss. Fischsauce und eine Prise Zucker sorgen für die salzig-süße Balance, die für viele Gerichte Kambodschas typisch ist. Serviert wird es mit frischem Koriander und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Khor Ko (Rezept)
Nationalgericht Laos: Nam Jeow (Rezept)
Nationalgericht Laos: Nam Jeow (Rezept) Fleisch, das erst scharf angebraten und dann in einer sauren, würzigen Mischung fertiggegart wird, so lässt sich Nam Jeow kurz beschreiben. Schweine- oder Rindfleisch trifft dabei auf Chili, Koriander, Fischsauce, Limette und etwas Zucker. Serviert wird das Ganze warm mit Reis und frischem Gemüse. In gut fünfzehn Minuten ist es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Nam Jeow (Rezept)