Nationalgericht Kroatien: Brancin Na Gradele (Rezept) Brancin na gradele ist gegrillter Wolfsbarsch, so schlicht zubereitet, wie es die Adriaküste seit jeher vorgibt. Fisch, Olivenöl, Zitrone, ein paar Kräuter, mehr braucht es nicht. Auf dem heißen Rost bekommt die Haut Farbe und Biss, während das Fleisch darunter zart bleibt. Fünf bis sieben Minuten pro Seite … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Brancin na gradele (Rezept)
Fischgerichte
Nationalgericht Tuvalu: Boiled Reef Fish with Coconut Cream (Rezept)
Fisch aus dem Riff und Kokosmilch sind auf Tuvalu eine naheliegende Kombination, weil beides vor Ort reichlich vorhanden ist. Der Fisch mariniert 30 Minuten in Limettensaft, bevor er in einer Sauce aus angeschwitzter Zwiebel, Knoblauch und Kokosmilch zehn bis 15 Minuten gart. Serviert wird er heiß, mit frischen Kräutern bestreut. Tipp: Hier gibt es 234 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Boiled Reef Fish with Coconut Cream (Rezept)
Nationalgericht Australien: Barramundi mit Zitronen-Myrte-Butter (Rezept)
Nationalgericht Australien: Barramundi Mit Zitronen-Myrte-Butter (Rezept) Zitronenmyrte ist eines der markantesten Gewürze der australischen Küche, ein natives Blatt mit intensivem Zitrusaroma, das kein tropischer Zitronenbaum liefert. Hier trifft es auf Barramundi, einen milden Barsch aus den Flüssen und Küstengewässern Nordaustraliens. Die Butter wird mit dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Australien: Barramundi mit Zitronen-Myrte-Butter (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Steamed Rice with Fish (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Steamed Rice With Fish (Rezept) Reis, separat gekocht, trifft hier auf eine Tomaten-Paprika-Sauce, in der der Fisch zum Schluss gart, bis er durch ist. Ingwer und Knoblauch geben der Sauce Tiefe, frische Kräuter kommen erst beim Anrichten dazu. Nach 15 bis 20 Minuten ist der Fisch fertig und wird auf dem Reis serviert. Steamed Rice with Fish … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Steamed Rice with Fish (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Lemon and Herb Snoek (Rezept)
Snoek ist ein länglicher Raubfisch aus dem kalten Wasser vor der südafrikanischen Küste und wird traditionell ganz oder filetiert auf dem Grill zubereitet. Eine Marinade aus Zitronensaft, Knoblauch, Koriander, Oregano und Paprika sorgt für die frische, kräuterige Note. Auf dem Grill braucht das Filet nur wenige Minuten pro Seite. Tipp: Hier gibt es 123 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Lemon and Herb Snoek (Rezept)