Nationalgericht Sierra Leone: Smoky Jollof With Fish (Rezept) Jollof Rice gibt es in vielen Varianten quer durch Westafrika, in Sierra Leone kommt bei dieser Version geräuchertes Paprikapulver für eine rauchige Note dazu, dazu gebratener Fisch obenauf. Der Reis köchelt in einer Tomaten-Zwiebel-Basis, bis er das Wasser aufgesogen hat und weich ist. Parallel wird das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Smoky Jollof with Fish (Rezept)
Fischgerichte
Nationalgericht Israel: Chraime (Rezept)
Nationalgericht Israel: Chraime (Rezept) Chraime stammt aus der sephardischen Küche und bringt Fisch und Schärfe zusammen. Kabeljau oder Dorade gart hier direkt in einer kräftigen Sauce aus Tomaten, Paprika, Knoblauch und Kreuzkümmel. Von der ersten Zwiebel bis zum fertigen Teller vergehen kaum mehr als eine halbe Stunde. Serviert wird das Gericht warm, mit frischer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Chraime (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Spiced Coconut Fish Soup (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Spiced Coconut Fish Soup (Rezept) Fisch braucht in dieser Suppe nur wenige Minuten, um in der würzigen Kokosmilch gerade gar zu werden. Kurkuma, Ingwer und Chili geben Farbe und Schärfe, Limette sorgt für Frische. Auf Fidschi ist die Suppe eine schnelle Art, frischen Fisch zuzubereiten. Insgesamt ist sie in etwa 20 Minuten fertig. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Spiced Coconut Fish Soup (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Bife de Cavala (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Bife De Cavala (Rezept) Makrele, auf Portugiesisch Cavala, ist rund um Kap Verde ein Brotfisch, entsprechend häufig taucht sie in der Alltagsküche auf, auch bei Bife de Cavala. Die Steaks werden vor dem Braten mindestens eine halbe Stunde in Knoblauch, Olivenöl und Zitrone mariniert. Gebraten wird kurz und heiß, jede Seite braucht kaum mehr … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Bife de Cavala (Rezept)
Nationalgericht Israel: Moroccan Fish (Rezept)
Nationalgericht Israel: Moroccan Fish (Rezept) Fischfilet in einer würzigen Tomatensauce mit Paprika, Zwiebeln und Kreuzkümmel, das ist der marokkanische Fisch, wie er über nordafrikanische Einwanderer nach Israel kam. Dorade oder Wolfsbarsch eignen sich gut, weil sie in der Sauce nicht zerfallen. Die Sauce köchelt zuerst allein, der Fisch gart erst in den letzten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Moroccan Fish (Rezept)