Nationalgericht Malediven: Kulhi Mas (Rezept) Kulhi Mas ist ein würziges Thunfischcurry, bei dem der gewürfelte Fisch nur kurz angebraten und dann in Kokosmilch fertig gegart wird. Curry-Paste sorgt für Grundschärfe, eine zusätzliche grüne Chili ist bei Bedarf möglich. Nach etwa zehn Minuten Köcheln ist der Fisch gar und die Sauce sämig. Serviert wird es heiß, mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malediven: Kulhi Mas (Rezept)
Fischcurry
Nationalgericht Kenia: Mchuzi wa Samaki (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Mchuzi Wa Samaki (Rezept) An der kenianischen Küste, wo Fisch täglich auf den Markt kommt, ist dieses Curry aus Kokosmilch und Tomaten eine der Standardarten, ihn zuzubereiten. Tilapia oder Dorade werden in einer Sauce aus angebratenen Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Kreuzkümmel gegart, die Kokosmilch macht die Sauce sämig und mild. Von der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Mchuzi wa Samaki (Rezept)
Nationalgericht Malediven: Banbukeyo Riha (Rezept)
Banbukeyo Riha ist ein maledivisches Fischcurry mit Kokosmilch, roter Currypaste und einer Prise Kreuzkümmel. Der Fisch, traditionell Thunfisch oder ein anderer fester Meeresfisch, zieht nur kurz in der Sauce, bevor Limettensaft und frischer Koriander das Gericht abrunden. Von der ersten Zwiebel in der Pfanne bis zum Servieren vergehen kaum 30 Minuten. Serviert wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malediven: Banbukeyo Riha (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Gaeng Som Pla (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Gaeng Som Pla (Rezept) Frischer Fisch, eine scharf-saure Brühe und knackiges Gemüse bilden die Basis von Gaeng Som Pla, einem Currygericht aus dem Süden Thailands. Die charakteristische Säure kommt nicht von Tamarinde, sondern von reichlich Limettensaft, der erst kurz vor dem Servieren dazukommt. Die Gaeng-Som-Paste liefert Schärfe und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Gaeng Som Pla (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Cari de Poisson (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Cari De Poisson (Rezept) Frischer Fisch, ordentlich Ingwer und Chili sowie Kokosmilch machen aus Cari de Poisson eines der schnelleren Currys der mauritischen Küche. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis werden angebraten, bevor Tomaten, Kurkuma und Kreuzkümmel dazukommen. Der Fisch selbst braucht in der Kokosmilch nur zehn bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Cari de Poisson (Rezept)