Nationalgericht Portugal: Sardinhas Assadas (Rezept) Wenn im Juni die Festas de Santo António und São João durch die Straßen Lissabons ziehen, liegt der Geruch von gegrillten Sardinen in der Luft. Die Fische kommen nur mit grobem Salz gewürzt auf den heißen Holzkohlegrill und brauchen pro Seite kaum fünf Minuten. Serviert werden sie mit Brot und einem Spritzer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Sardinhas Assadas (Rezept)
Fisch
Nationalgericht Thailand: Pla Pad Ped (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Pla Pad Ped (Rezept) Pla Pad Ped ist Fischfilet, das in roter Currypaste mariniert und dann in der Pfanne goldbraun gebraten wird, ohne Kokosmilch oder viel Sauce. Barramundi oder Tilapia eignen sich wegen ihres festen Fleisches gut dafür. Frische Kräuter und Chili kommen erst in den letzten Minuten dazu, damit ihr Aroma nicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Pla Pad Ped (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Samak Sayadeya (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Samak Sayadeya (Rezept) Samak Sayadeya legt gebratenen Weißfisch auf ein Bett aus Basmatireis, der in derselben Pfanne mit Zwiebeln und Gewürzen vorgekocht wird. Kreuzkümmel, Koriander und Paprikapulver ziehen zunächst in Öl, bevor Fisch und später Reis dazukommen. Ein Spritzer Zitronensaft zum Schluss macht das Gericht runder. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Samak Sayadeya (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Fish Roti (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Fish Roti (Rezept) Fish Roti ist auf St. Lucia eine gefüllte Teigtasche aus Fisch, Zwiebeln und Currygewürzen, die in einen dünnen Mehlteig eingeschlagen und in der Pfanne goldbraun gebraten wird. Anders als der aus Trinidad bekannte Roti mit Curry als Beilage steckt hier alles in einer Hülle, die sich mit der Hand essen lässt. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Lucia: Fish Roti (Rezept)
Nationalgericht Salomonen: Ocean Fish Poached in Coconut Milk (Rezept)
Nationalgericht Salomonen: Ocean Fish Poached In Coconut Milk (Rezept) Fisch, der in Kokosmilch pochiert wird, ist auf den Salomonen fast schon ein Grundrezept. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer werden angedünstet, Kokosmilch dazugegossen, der Fisch gart darin sanft, ohne trocken zu werden. Chili gibt Schärfe, Limette am Ende Frische. Von der Vorbereitung bis zum Teller … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Salomonen: Ocean Fish Poached in Coconut Milk (Rezept)