Nationalgericht Fiji: Coconut Cassava (Rezept) Maniokwurzel wird auf Fidschi erst weichgekocht und zerdrückt, dann mit Kokosmilch und etwas Zucker vermengt und noch einmal im Ofen gebacken. Das Ergebnis liegt zwischen Kartoffelbrei und Auflauf, mit einer leicht süßen, cremigen Note. Geröstete Kokosraspeln obenauf geben zusätzlichen Biss, wer möchte, lässt sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Coconut Cassava (Rezept)
Fiji
Nationalgericht Fiji: Duruka (Rezept)
Duruka sind die essbaren Blütenstände der Zuckerrohrpflanze, in Fidschi kurz angebraten mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili. Der Geschmack ist mild und leicht nussig, die Textur zart. In gut zehn Minuten ist das Gemüse gar, danach wird nach Belieben mit Kokosmilch oder Limettensaft abgeschmeckt. Auf Fidschi gilt Duruka als saisonale Spezialität, die nur zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Duruka (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Fish Suruwa (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Fish Suruwa (Rezept) Anders als die Currys mit fertigem Curry-Pulver kommt Fish Suruwa mit nur einem Gewürz aus, Kurkuma, dazu frische grüne Chilis für die Schärfe. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bilden die Basis, der Fisch gart anschließend direkt in der Kokosmilch statt separat gebraten zu werden. In gut zwanzig Minuten ist das Gericht fertig, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Fish Suruwa (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Octopus in Coconut Milk (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Octopus In Coconut Milk (Rezept) Oktopus, kurz angebraten und dann in Kokosmilch mit roter Currypaste gegart, ist eines der Meeresfrüchte-Gerichte, die Fidschis Küche prägen. Fischsauce und Limettensaft kommen erst am Ende dazu, damit ihre Säure und Würze nicht verkocht. Zum Schluss kommt frischer Koriander darüber, heiß serviert. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Octopus in Coconut Milk (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Vudi Vakasoso (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Vudi Vakasoso (Rezept) Vudi Vakasoso zählt zu den einfachsten Desserts der fidschianischen Küche. Reife Bananenscheiben werden in eine Auflaufform gelegt, mit gezuckerter Kokosmilch übergossen und bei 180 Grad rund 25 Minuten gebacken. Die Bananen werden dabei weich und leicht karamellig, die Kokosmilch bindet sich zu einer dünnen Sauce. Mehr … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Vudi Vakasoso (Rezept)