Voazavo ist im Grunde ein Eintopf, wie ihn viele Küchen kennen, wird auf Madagaskar aber mit Schweinefleisch, Kartoffeln und Kreuzkümmel zubereitet. Paprika und Karotten kommen zusammen mit dem Fleisch in denselben Topf und ziehen dort gut eine Stunde bei niedriger Hitze durch. Am Ende ist das Fleisch so zart, dass es fast von selbst zerfällt. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Voazavo (Rezept)
Exotisch
Nationalgericht Fiji: Roasted Breadfruit with Coconut (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Roasted Breadfruit With Coconut (Rezept) Roasted Breadfruit with Coconut ist geröstete Brotfrucht aus der fidschianischen Küche, bestrichen mit etwas Öl und zum Schluss mit Kokosmilch beträufelt. Die Frucht wird in Scheiben geschnitten und im Ofen geröstet, bis sie außen fest und innen weich ist. Frische Kräuter wie Koriander geben dem eher … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Roasted Breadfruit with Coconut (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Gebackene Bananen mit Kokosmilch (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Gebackene Bananen Mit Kokosmilch (Rezept) Die dritte Variante der tuvaluischen Ofenbanane in dieser Reihe kommt mit einem Guss aus Kokosmilch, braunem Zucker und Vanille, der über die Scheiben läuft und beim Backen leicht eindickt. 25 Minuten bei 180 Grad reichen, bis die Banane weich und die Oberfläche golden ist. Wer mag, bestreut das Ganze … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Gebackene Bananen mit Kokosmilch (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Charred Eggplant with Garlic (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Charred Eggplant With Garlic (Rezept) Auberginen brauchen wenig, um gut zu schmecken, in Fidschi reichen dafür Knoblauch, Olivenöl und der Grill. Die in dicke Scheiben geschnittene Frucht wird mit gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer eingerieben und beidseitig geröstet, bis sie weich und leicht rauchig wird. Frischer Koriander kommt erst am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Charred Eggplant with Garlic (Rezept)
Nationalgericht Suriname: Zuurgoed (Rezept)
Nationalgericht Suriname: Zuurgoed (Rezept) Zuurgoed sticht unter den surinamischen Eintöpfen durch seine Säure hervor, die von Limettensaft und Tomate kommt statt von Essig. Grüne Bohnen und Kürbis köcheln in Wasser, bis sie weich sind, danach kommen Tomate, Limette und Gewürze dazu. In etwa 25 Minuten ist der Eintopf fertig, sein Geschmack bleibt frisch und leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Suriname: Zuurgoed (Rezept)