Nationalgericht Senegal: Maafé (Rezept) Cremig und leicht nussig, so lässt sich die Sauce von Maafé am besten beschreiben, in der Hähnchen oder Rind zusammen mit Karotte, Kartoffel und Paprika gart. Erdnussbutter bildet dabei die Basis, während Kreuzkümmel und Paprikapulver für Tiefe sorgen. Auf dem Herd braucht das Gericht insgesamt etwa 45 Minuten. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Maafé (Rezept)
Erdnusssoße
Nationalgericht Mosambik: Matata de Frango (Rezept)
Nationalgericht Mosambik: Matata De Frango (Rezept) An einem Abend, an dem es in Mosambik etwas Aufwendigeres geben soll, kommt oft Matata de Frango auf den Tisch. Das Hähnchen köchelt in einer cremigen Sauce aus Erdnussbutter und Kokosmilch, mit Paprika und Karotten. Paprikapulver gibt der Sauce zusätzlich Farbe und eine milde Schärfe. Von der ersten Zwiebel bis zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mosambik: Matata de Frango (Rezept)
Nationalgericht Angola: Matata de Mariscos (Rezept)
Nationalgericht Angola: Matata De Mariscos (Rezept) Erdnussbutter trifft bei Matata de Mariscos auf Muscheln und Garnelen, eine Kombination, die auf den ersten Blick ungewöhnlich wirkt, aber gut funktioniert. Zwiebel, Knoblauch und Paprikapulver bilden die Basis der Sauce, Fischbrühe macht sie geschmeidig. In rund 15 Minuten ist das Gericht fertig, Cayennepfeffer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Matata de Mariscos (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Mafé (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Mafé (Rezept) Mafé ist einer der bekanntesten Eintöpfe Westafrikas, auch wenn er in Guinea unter demselben Namen läuft wie in den Nachbarländern. Fleisch wird zunächst angebraten, dann köcheln Karotten, Paprika, Tomaten und Erdnussbutter mit Brühe gut dreißig Minuten zu einer dickflüssigen Sauce zusammen. Ingwer und Knoblauch geben dem Eintopf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Mafé (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Sauce d’Arachide (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Sauce D’Arachide (Rezept) Erdnussbutter ist in dieser guineischen Sauce das Bindemittel, das aus Brühe und Tomaten eine cremige Konsistenz macht. Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, Tomaten dazugegeben und weichgekocht, bevor die Erdnussbutter eingerührt und mit Brühe verdünnt wird. Nach etwas Nachwürzen mit Salz, Pfeffer und wahlweise … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Sauce d’Arachide (Rezept)