Nationalgericht Deutschland: Szegediner Gulasch (DDR Rezept) Szegediner Gulasch aus der DDR-Küche verbindet geschmortes Schweinefleisch mit Sauerkraut und einer sämigen Paprika-Sauce. Das Kraut nimmt beim langen Schmoren die Würze auf und verliert seine Schärfe, während das Fleisch butterzart wird. Mit saurer Sahne verfeinert und zu Kartoffeln oder Knödeln serviert, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Szegediner Gulasch (DDR Rezept)
DDR-Küche
Nationalgericht Deutschland: Hühnerfrikassee (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Hühnerfrikassee Mit Kapern (DDR Rezept) Hühnerfrikassee mit Kapern stand in der DDR oft sonntags auf dem Tisch: zartes Hähnchenfleisch in einer hellen, cremigen Soße, dazu Erbsen, Möhren und der leicht säuerliche Biss der Kapern. Die Soße entsteht aus einer klassischen Mehlschwitze mit Brühe und etwas Sahne. Mit Reis oder Kartoffeln wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Hühnerfrikassee (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Schmorkraut (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Schmorkraut (DDR Rezept) Weißkohl, langsam geschmort mit Zwiebeln, Essig und einer Prise Zucker, wird beim Schmorkraut nach DDR-Rezept butterzart. Speck oder Kasslerwürfel geben ihm zusätzlich Tiefe, sind aber kein Muss. Nach 25 bis 40 Minuten auf kleiner Flamme ist der Kohl weich und hat viel von seiner Süße entwickelt. Serviert wird er … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Schmorkraut (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Nussecken (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Nussecken (DDR Rezept) Nussecken bestehen aus drei Schichten, die zusammen ein Gebäckstück ergeben, das auf keiner DDR-Kaffeetafel fehlte. Ein knuspriger Mürbeteigboden trägt eine dünne Schicht Aprikosenmarmelade, darüber liegt eine karamellisierte Nussmasse aus gehackten Haselnüssen. Nach dem Backen werden die quadratischen Stücke … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Nussecken (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Kräppelchen (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Kräppelchen (DDR Rezept) Was anderswo Krapfen oder Berliner heißt, hieß in der DDR oft Kräppelchen, kleine Stücke Teig, die in heißem Fett goldbraun ausgebacken werden. Wichtig ist die Fetttemperatur um 170 Grad, denn zu heiß bedeutet dunkel außen und roh innen, zu kalt macht die Stücke fettig. Direkt nach dem Frittieren werden sie warm … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Kräppelchen (DDR Rezept)