Ochsenschwanz braucht Zeit, und genau darauf baut Sup Ekor auf. Das Rindfleisch köchelt ein bis zwei Stunden lang mit Sternanis, Zimt und Ingwer, bis es vom Knochen fällt. Frischer Koriander und Frühlingszwiebeln kommen erst beim Servieren dazu. In Brunei gilt die Suppe als Sonntagsessen, für das man sich Zeit nimmt. Tipp: Hier gibt es 100 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Sup Ekor (Rezept)
Brunei
Nationalgericht Brunei: Kuih Kosui (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Kuih Kosui (Rezept) Grün wie frisches Pandanblatt und mit einer leicht gummiartigen Konsistenz kommt Kuih Kosui aus dem Dampfgerät. Das bruneiische Gebäck besteht im Kern aus Reismehl, Kokosmilch und Pandansaft, der ihm Farbe und Aroma gibt. Serviert wird es kalt oder lauwarm, meist bestreut mit frischen Kokosraspeln. Als Snack zwischendurch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Kuih Kosui (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Bubur Lambuk (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Bubur Lambuk (Rezept) Während des Ramadan kocht man in Brunei oft literweise Bubur Lambuk und verteilt den Reisbrei in der Nachbarschaft. Reis wird kurz mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer angeröstet, bevor Brühe und Currypulver dazukommen und alles zu einer cremigen Masse einkocht. Fleisch oder Gemüse lassen sich je nach Vorrat … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Bubur Lambuk (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Putu Piring (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Putu Piring (Rezept) In runden Förmchen aus Bambus dämpft man bei Putu Piring einen Teig aus Reismehl und Pandan über einem Kern aus gehacktem Palmzucker. Nach dem Garen ist der Zucker innen zu einem warmen, karamelligen Kern geschmolzen. Serviert werden die kleinen Küchlein meist mit frisch geriebener Kokosnuss darüber. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Putu Piring (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Sayur Paku Pakis (Rezept)
Junge Farnspitzen, in Brunei Paku Pakis genannt, köcheln bei diesem Gericht kurz in einer würzigen Gemüsebrühe mit Zwiebel, Knoblauch und Chili. Die Textur bleibt knackig, weil die Farne nur wenige Minuten ziehen. Frische Kräuter wie Koriander oder Minze kommen erst zum Schluss dazu. Tipp: Hier gibt es 100 weitere Rezepte aus Brunei. Vorstellung Sayur Paku … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Sayur Paku Pakis (Rezept)