Nationalgericht Brunei: Ikan Bakar (Rezept) An der Küste Bruneis landet frisch gefangener Fisch öfter auf dem Grill als in der Pfanne. Für Ikan Bakar wird er zunächst in einer Mischung aus Knoblauch, Kurkuma, Chilipulver und Limettensaft mariniert, bevor er auf den Rost kommt. Die Marinade zieht in die Haut ein und karamellisiert dort leicht, während das Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Ikan Bakar (Rezept)
Brunei
Nationalgericht Brunei: Bebola Ikan (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Bebola Ikan (Rezept) Bei Festen in Brunei tauchen Bebola Ikan oft als kleiner Snack zwischendurch auf, Fischbällchen aus püriertem Filet, Pfeilwurzmehl und Gewürzen wie Kurkuma und Chili. Die Masse wird von Hand zu Kugeln geformt und in heißem Öl goldbraun frittiert. Innen bleiben sie saftig, außen bekommen sie eine leichte Kruste. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Bebola Ikan (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Lemang (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Lemang (Rezept) In ein Bambusrohr gefüllt und über offener Glut gegart, entsteht Lemang, ein Reisgericht aus Brunei aus Klebreis und Kokosmilch. Das ein bis zwei Stunden dauernde Garen im Rohr gibt dem Reis ein rauchiges Aroma und eine feste, leicht klebrige Konsistenz. Serviert wird es als Beilage oder eigenständige Mahlzeit, oft bei Feiern … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Lemang (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Pulut Inti (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Pulut Inti (Rezept) Pulut Inti verbindet gedämpften Klebreis mit einer süßen Füllung aus Kokosraspeln, Zucker und Pandanblatt. Das bruneiische Dessert wird warm in ein Bananenblatt gerollt serviert, was ihm einen leicht grünen Duft mitgibt. Der Reis selbst schmeckt eher neutral, die Süße kommt komplett aus der Kokosfüllung. Zum Dämpfen braucht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Pulut Inti (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Gulai Nangka (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Gulai Nangka (Rezept) Jackfrucht gilt in vielen Küchen Südostasiens als Fleischersatz, weil ihre unreife Frucht viel Biss hat und wenig Eigengeschmack. In Gulai Nangka wird sie in einer Sauce aus Kokosmilch, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander gegart, bis sie die Gewürze aufgenommen hat. Das Ergebnis ist ein cremiges, mild scharfes Curry, das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Gulai Nangka (Rezept)