Rote Bohnen sind in der Süßküche Bruneis eher die Ausnahme, passen in Kueh Melaya aber überraschend gut zu Reismehl und Kokosmilch. Das gedämpfte Dessert bekommt durch sie eine leicht nussige Note unter der Kokossüße, die Konsistenz liegt zwischen Pudding und Kuchen. In kleinen Förmchen gegart, kommt es in Brunei meist bei Festen auf den Tisch, seltener als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Kueh Melaya (Rezept)
Bohnen
Nationalgericht Portugal: Feijoada de Chocos (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Feijoada De Chocos (Rezept) An der Atlantikküste Portugals wird Feijoada de Chocos gekocht, ein Eintopf aus schwarzen Bohnen und Tintenfisch, der die Fischerdörfer der Region prägt. Die Bohnen köcheln zunächst mit Lorbeer und Paprikapulver, bis sie weich sind, dann kommen die Tintenfischringe für die letzten zehn Minuten dazu. So bleibt der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Feijoada de Chocos (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Maneštra (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Maneštra (Rezept) Maneštra klingt nicht zufällig wie Minestrone, der istrische Gemüse-Bohnen-Eintopf hat mit der italienischen Nachbarküche mehr gemeinsam als die meisten anderen kroatischen Eintöpfe. Weiße Bohnen köcheln zusammen mit Karotten, Sellerie und Kartoffeln in Brühe, bis alles weich ist. Ganz ohne Fleisch, dafür mit viel … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Maneštra (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Muthokoi (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Muthokoi (Rezept) Getrocknete Bohnen und Mais, über Nacht eingeweicht und lange gekocht, bilden die Basis von Muthokoi, einem der einfachsten und ältesten Gerichte der kenianischen Küche. Zwiebeln und Tomaten werden separat angebraten und mit den gegarten Hülsenfrüchten vermengt, bis eine dickliche, herzhafte Mischung entsteht. Die Garzeit für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Muthokoi (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Yakhnet Fasoulia (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Yakhnet Fasoulia (Rezept) Weiße Bohnen, Tomaten und gewürfeltes Rind- oder Lammfleisch köcheln bei Yakhnet Fasoulia zu einem sämigen Eintopf zusammen, wie er in vielen libanesischen Küchen wöchentlich auf den Tisch kommt. Kreuzkümmel und Paprika geben die Grundwürze, Knoblauch und Zwiebel die Basis. Nach dem Anbraten zieht alles knapp eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Yakhnet Fasoulia (Rezept)