Blattgemüse wie Spinat oder Mangold bildet die Basis von Dongo-Dongo, einem Gericht aus der Zentralafrikanischen Republik, das mit gehackten Erdnüssen angereichert wird. Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, dann kommt das Gemüse dazu und köchelt zusammen mit den Erdnüssen kurz durch. In etwa 20 Minuten ist die Pfanne fertig, die als Beilage zu Getreide- oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Dongo-Dongo (Rezept)
Blattgemüse
Nationalgericht Nepal: Gundruk (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Gundruk (Rezept) Getrocknetes Gundruk, fermentiertes Blattgemüse aus Senfblättern oder Spinat, wird zunächst in warmem Wasser eingeweicht und danach mit Zwiebel, Knoblauch, Senfkörnern und Kurkuma angebraten. Nach 10 bis 15 Minuten Köcheln ist es servierfertig. Der Geschmack ist säuerlich und intensiv, ein Ergebnis der Fermentation, die dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Gundruk (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Saag Ko Tarkari (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Saag Ko Tarkari (Rezept) Spinat oder Rukola bilden bei Saag Ko Tarkari die Basis für ein schnelles Gemüsegericht mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Kreuzkümmel. Die Blätter fallen beim Braten rasch zusammen und nehmen die Gewürze gut auf. In Nepal gehört diese Zubereitung von Blattgemüse zu den alltäglichen Beilagen zu Reis oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Saag Ko Tarkari (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Edikang Ikong (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Edikang Ikong (Rezept) Edikang Ikong bringt frisches Blattgemüse zusammen mit Fleisch und Scotch-Bonnet-Chili in einem Topf mit Palmöl, eine nährstoffreiche Suppe aus Nigeria. Zwiebeln und Knoblauch bilden die Basis, das Fleisch gart darin etwa 20 bis 25 Minuten, bevor das Gemüse für die letzten Minuten dazukommt. Serviert wird die Suppe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Edikang Ikong (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Fumbwa en Sauce (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Fumbwa En Sauce (Rezept) Fumbwa ist ein feines, dunkelgrünes Blattgemüse, das in Zentralafrika verbreitet ist und dem Gericht Fumbwa en Sauce seinen Namen gibt. Gekocht wird es mit Zwiebeln, Tomaten und einer Paste aus gemahlenen Erdnüssen zu einer sämigen Sauce, die zu Reis oder Maisbrei serviert wird. Wo Fumbwa nicht erhältlich ist, greifen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gabun: Fumbwa en Sauce (Rezept)