Nationalgericht Belgien: Poffertjes (Rezept) Poffertjes sind die kleinen, dicken Pfannkuchen aus einem Hefe-Buttermilchteig, ursprünglich aus den Niederlanden, in Belgien aber ebenso verbreitet. In einer speziellen Pfanne mit runden Vertiefungen werden sie portionsweise gebacken, bis sie innen locker und außen leicht knusprig sind. Zum Schluss kommen Butter und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belgien: Poffertjes (Rezept)
Belgien
Nationalgericht Belgien: Paling in ‘t Groen (Rezept)
Nationalgericht Belgien: Paling In ‘t Groen (Rezept) Aal wird bei diesem Gericht in einer grünen Sauce aus Petersilie, Schnittlauch und Zitrone geschmort. Nach dem Anbraten in Olivenöl und Knoblauch kommt Fischfond dazu, bevor die gehackten Kräuter eingerührt werden. Nach etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze ist der Aal zart und die Sauce kräftig grün. In Belgien wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belgien: Paling in ‘t Groen (Rezept)
Nationalgericht Belgien: Filet d’Anvers (Rezept)
Nationalgericht Belgien: Filet D’Anvers (Rezept) Aus Antwerpen stammt eine Spezialität, die eher an italienische Bresaola erinnert als an typisch belgische Küche. Filet d'Anvers ist ein luftgetrocknetes Rinderfilet mit einer würzigen Kruste aus Wacholder, Pfeffer und geräuchertem Paprika. Nach dem Pökeln hängt das Fleisch mehrere Wochen zum Trocknen, bis es fest und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belgien: Filet d’Anvers (Rezept)
Nationalgericht Belgien: Cuberdon (Rezept)
Nationalgericht Belgien: Cuberdon (Rezept) Von außen wirken Cuberdons wie kleine violette Zuckerhütchen, innen verbergen sie einen weichen, fast flüssigen Kern. Die kegelförmigen Bonbons stammen aus der Region Gent und werden traditionell mit Himbeer- oder anderen Fruchtaromen hergestellt. Ihre Hülle wird zunächst hart gekocht und bekommt erst über Tage hinweg die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belgien: Cuberdon (Rezept)
Nationalgericht Belgien: Kruidkoek (Rezept)
Nationalgericht Belgien: Kruidkoek (Rezept) Honig, Zimt, Nelken und Anis bilden das Grundgerüst der Kruidkoek, eines belgischen Gewürzkuchens aus der Kastenform. Der Teig braucht im Ofen bei 180 Grad knapp eine Dreiviertelstunde, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. In der Konsistenz liegt er zwischen Lebkuchen und einem gewöhnlichen Rührkuchen, saftig durch den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belgien: Kruidkoek (Rezept)