Nationalgericht Barbados: Tamarind Balls (Rezept) Tamarindenpulpe, mit Zucker, Ingwer und Zimt zu einer festen Masse verknetet und zu kleinen Kugeln geformt, ergibt die Tamarind Balls von Barbados. Die Säure der Tamarinde bleibt trotz des Zuckers deutlich spürbar, was den Bällchen ihren markanten, leicht herben Geschmack gibt. Gekühlt werden sie als süßer Snack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Tamarind Balls (Rezept)
Barbados
Nationalgericht Barbados: Bajan Cou-Cou (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Bajan Cou-Cou (Rezept) Cou-Cou ist die Beilage, die auf Barbados zum Nationalgericht gehört, eine cremige Mischung aus Maismehl und Okra, traditionell zu gesalzenem Fisch serviert. Die Konsistenz erinnert an Polenta, bekommt durch die Okra aber eine leicht schleimige Bindung. Zwiebel und Knoblauch geben eine milde Würzbasis dazu. Allein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Bajan Cou-Cou (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Fried Plantains (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Fried Plantains (Rezept) Reife Kochbananen werden in Scheiben geschnitten und in heißem Öl gebraten, bis die Ränder karamellisieren und die Mitte weich bleibt. Fried Plantains sind in der gesamten Karibik verbreitet und auf Barbados eine gängige Beilage zu herzhaften Gerichten. In wenigen Minuten pro Seite sind sie fertig, eine Prise Salz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Fried Plantains (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Jerk Pork (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Jerk Pork (Rezept) Jerk Pork hat seinen Ursprung in Jamaika, wird aber auch auf Barbados gern zubereitet, wenn Schweinefleisch auf den Grill soll. Piment, Thymian, Knoblauch und Scotch Bonnet ergeben eine intensive Marinade, die dem Fleisch über Nacht Zeit zum Durchziehen braucht. Auf dem Grill entsteht dabei eine dunkle, würzige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Jerk Pork (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Plantain Chips (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Plantain Chips (Rezept) Grüne, noch unreife Kochbananen werden für Plantain Chips hauchdünn geschnitten und in heißem Öl knusprig frittiert. Anders als reife Bananen sind sie fest und kaum süß, was den Chips ihren herzhaften Charakter gibt. Drei bis fünf Minuten im Öl reichen, bis sie goldbraun sind, danach kommt nur noch eine Prise Salz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Plantain Chips (Rezept)