Nationalgericht Barbados: Channa (Chickpeas) (Rezept) Channa ist ein Kichererbsen-Curry aus Barbados, das die indische Einwanderung der Insel unmittelbar auf dem Teller zeigt. Kreuzkümmel, Garam Masala und Kurkuma ziehen zusammen mit Zwiebel und Paprika in eine Sauce aus Kokosmilch, die Kichererbsen selbst brauchen nur kurz mitzukochen. Serviert als Hauptgericht mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Channa (Chickpeas) (Rezept)
Barbados
Nationalgericht Barbados: Seasoned Rice (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Seasoned Rice (Rezept) Langkornreis, in Brühe gegart und mit angedünsteter Paprika sowie Kreuzkümmel und Garam Masala vermischt, ergibt den Seasoned Rice, einen würzigen Reis für viele Hauptgerichte. Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander kommen erst zum Schluss dazu. Nach etwa 15 Minuten ist das Gericht fertig und lässt sich zu fast … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Seasoned Rice (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Bajan Tamarind Balls (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Bajan Tamarind Balls (Rezept) Tamarinde schmeckt roh deutlich saurer als die meisten Früchte, in Bajan Tamarind Balls wird sie mit Zucker und Gewürzen zu einer süß-sauren Nascherei verarbeitet. Tamarindenpaste, Ingwer und Zimt werden von Hand zu kleinen Kugeln geformt und im Kühlschrank fest. Kein Backen, kein Kochen, nur Mischen und Kühlen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Bajan Tamarind Balls (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Sorrel Jam (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Sorrel Jam (Rezept) Sorrel Jam entsteht aus den tiefroten Blüten der Sorrel-Pflanze, die in Barbados vor allem um die Weihnachtszeit gepflückt werden. Mit Zucker, Zimt und Nelken eingekocht, ergeben sie eine Marmelade mit kräftiger Säure und dezenter Gewürznote. Auf Toast oder zu Käse ersetzt sie klassische Konfitüre und bringt eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Sorrel Jam (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Pineapple Chow (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Pineapple Chow (Rezept) Pineapple Chow bringt reife Ananas mit roher Zwiebel, Paprika und viel Limettensaft zusammen, eine Kombination aus Süße, Schärfe und Säure. Die Zutaten werden nur vermengt und ziehen anschließend im Kühlschrank durch, gekocht wird dabei nichts. Nach einer halben Stunde Marinierzeit ist der Snack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Pineapple Chow (Rezept)