Nationalgericht Jemen: Khobz Mulawah (Rezept) Khobz Mulawah unterscheidet sich von anderen jemenitischen Fladenbroten durch eine Prise Zucker im Teig, die beim Braten in Ghee für stärkere Bräunung und eine knusprigere Kruste sorgt. Der Teig aus Mehl, Wasser, Salz und Zucker ruht eine halbe Stunde, bevor er dünn ausgerollt wird. Gebacken in der Pfanne statt im Ofen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Khobz Mulawah (Rezept)
aromatisch
Nationalgericht Laos: Phak Bung Fai Daeng (Rezept)
Wasserspinat wird bei diesem Gericht in Sekunden bei hoher Hitze scharf angebraten und mit Knoblauch, Chili, Fischsauce und etwas Sojasauce abgeschmeckt. Phak Bung Fai Daeng lebt vom schnellen Wok statt von langer Garzeit, der Name bedeutet sinngemäß Wasserspinat mit rotem Feuer und beschreibt die Hitze der Zubereitung. In der Pfanne ist das Gericht in weniger als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Phak Bung Fai Daeng (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Zaatar Manaqish (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Zaatar Manaqish (Rezept) Zaatar, eine Mischung aus Thymian, Sesam und Sumach, gibt diesem Fladenbrot aus den Vereinigten Arabischen Emiraten seinen Namen und seinen Geschmack. Ein einfacher Hefeteig aus Mehl, Wasser und Olivenöl geht etwa eine halbe Stunde, wird dann ausgerollt und großzügig mit Zaatar und Olivenöl … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Zaatar Manaqish (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Gefüllte Kochbananen (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Gefüllte Kochbananen (Rezept) Gefüllte Kochbananen kombinieren die milde Süße der Frucht mit einer würzigen Füllung aus Hackfleisch, Paprika und Zwiebel. Die Bananen werden kurz vorgekocht, dann aufgeschnitten und mit der fertig angebratenen Fleischmischung befüllt. Im Ofen ziehen Süße und Würze der Füllung ineinander, bis alles durchgezogen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Gefüllte Kochbananen (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Okazi Soup (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Okazi Soup (Rezept) Okazi-Blätter geben dieser nigerianischen Suppe ihren charakteristischen, leicht nussigen Geschmack. Fleisch und Räucherfisch köcheln zusammen mit den Blättern in einer Brühe auf Palmölbasis, bis sich die Aromen verbunden haben. Serviert wird die Suppe zu Pounded Yam oder Fufu. Der Kochvorgang dauert insgesamt etwa 30 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Okazi Soup (Rezept)