Nationalgericht Nigeria: Sweet Potato Pudding (Rezept) Süßkartoffeln bringen von Natur aus genug Süße mit, um daraus in Nigeria einen Pudding ganz ohne viel Zucker zu machen. Die Knollen werden weich gekocht, zerstampft und mit Kokosmilch, Zimt und Muskatnuss vermengt, bevor die Masse im Ofen fertig gart. Serviert wird der Pudding warm, gern mit Nüssen oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Sweet Potato Pudding (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Gabun: Beignets de patate douce (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Beignets De Patate Douce (Rezept) Süßkartoffeln werden weich gekocht, püriert und mit Mehl, Ei und Backpulver zu einem Teig verarbeitet, der löffelweise ins heiße Öl wandert. Beignets de patate douce sind ein gabunischer Snack mit knuspriger Hülle und weichem, leicht süßem Kern. Die Zubereitung dauert kaum eine halbe Stunde. Gegessen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gabun: Beignets de patate douce (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Coconut Rice (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Coconut Rice (Rezept) Statt mit reinem Wasser kocht Coconut Rice den Reis in einer Mischung aus Kokosmilch und Wasser, was ihm eine leicht süßliche, cremige Note gibt. In Gambia begleitet er häufig Fisch- oder Gemüsegerichte als Beilage. Zwiebel, Knoblauch und etwas Karotte kommen mit in den Topf, mehr braucht die Grundversion nicht. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Coconut Rice (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Biltong (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Biltong (Rezept) Anders als die meisten Gerichte in dieser Sammlung kommt Biltong ganz ohne Hitze aus. Das Rindfleisch wird in Essig und einer Gewürzmischung aus Koriander, Pfeffer und Paprika mariniert, bevor es mehrere Tage an der Luft trocknet. Ursprünglich aus dem südlichen Afrika, ist es inzwischen auch in Sambia ein verbreiteter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Biltong (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Grilled Fish with Pepper Sauce (Rezept)
Gegrillter Fisch mit Paprikasauce ist an der liberianischen Küste ein naheliegendes Gericht, dort wo frischer Fang und offenes Feuer zusammenkommen. Der Fisch wird kurz in Öl, Salz und Pfeffer mariniert und dann direkt gegrillt, während parallel eine Sauce aus Paprika, Chili, Knoblauch und Zitronensaft püriert wird. Die Schärfe der Sauce gleicht die Milde des Fischs … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Grilled Fish with Pepper Sauce (Rezept)