Nationalgericht Botsuana: Maize Meal Porridge (Rezept) Drei Zutaten reichen für dieses Maismehlgericht aus Botsuana, das in Südafrika als Pap oder Mielie Pap bekannt ist. Maismehl wird langsam in kochendes Salzwasser eingerührt und rund 15 Minuten geköchelt, bis ein fester, aber cremiger Brei entsteht. Als Grundnahrungsmittel dient es meist als Beilage zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Botsuana: Maize Meal Porridge (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Kamerun: Miondo (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Miondo (Rezept) Ähnlich wie Reis oder Fufu in anderen Teilen Westafrikas dient Miondo aus Kamerun als neutrale Grundlage zu würzigen Beilagen, nur eben aus Bananenmehl statt Getreide. Das Mehl wird mit Wasser und Salz zu einem Teig verrührt, zu Röllchen geformt und in Bananenblättern gedämpft. Nach 30 Minuten im Dampf sind die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Miondo (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Xerém (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Xerém (Rezept) Xerém erinnert in seiner Konsistenz an Polenta, wird aber aus Maismehl und Bohnen zubereitet und ist eines der Alltagsgerichte auf den Kapverden. Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, dann kommen gekochte Bohnen, Brühe und zum Schluss das Maismehl unter ständigem Rühren dazu. Nach kurzer Kochzeit entsteht ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Xerém (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Akara (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Akara (Rezept) Akara sind kleine, goldbraun frittierte Bällchen aus pürierten Augenbohnen, in Kamerun und weiten Teilen Westafrikas ein beliebter Snack für zwischendurch. Zwiebel, Knoblauch und grüne Chili geben der Bohnenmasse Schärfe und Aroma. Wer die Bohnen vorher einweicht, kann die Bällchen am nächsten Tag in wenigen Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Akara (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Peixe Grelhado (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Peixe Grelhado (Rezept) Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauch bilden die Marinade für Peixe Grelhado, gegrillten Fisch von den Kapverden. Nach einer halben Stunde Ziehzeit braucht er auf dem Rost nur wenige Minuten pro Seite, bis er gar und leicht gebräunt ist. Auf den Inseln, wo Fisch zu den wichtigsten Lebensmitteln zählt, ist das Rezept … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Peixe Grelhado (Rezept)