Nationalgericht Tschad: Akara Augenbohnen, über Nacht eingeweicht und geschält, bilden die Basis für Akara, kleine frittierte Bällchen aus dem Tschad. Zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel werden sie zu einer glatten Paste püriert und dann löffelweise in heißem Öl ausgebacken. Innen bleibt die Masse locker und leicht cremig, außen wird sie knusprig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Akara (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Botsuana: Kalahari Bread (Rezept)
Nationalgericht Botsuana: Kalahari Bread (Rezept) Die San-Völker der Kalahari-Wüste backen dieses einfache Fladenbrot seit Generationen ohne Ofen, allein in der Pfanne. Vollkornmehl, Salz, Backpulver und Wasser reichen für den Teig, der zu flachen Fladen ausgerollt wird. Jede Seite braucht nur wenige Minuten, bis sie goldbraun ist. Als Beilage begleitet das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Botsuana: Kalahari Bread (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Uji wa Wimbi (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Uji Wa Wimbi (Rezept) Uji wa Wimbi ist ein Brei aus gemahlenem Hirsegrieß und Wasser, der in Tansania zum Frühstück gehört. Anders als Haferbrei braucht er kein langes Quellen, sondern wird direkt im Topf angerührt und geröstet. Mit Honig, Zimt oder Ingwer abgeschmeckt wird aus der schlichten Grundlage ein wärmendes Frühstück. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Uji wa Wimbi (Rezept)
Nationalgericht Botswana: Madila (Rezept)
Nationalgericht Botswana: Madila (Rezept) Ähnlich wie Joghurt oder Buttermilch entsteht Madila, indem rohe Kuhmilch bei Raumtemperatur natürlich säuert, bis sie dickcremig wird. Nach 24 bis 48 Stunden hat die Milch eine feste, leicht säuerliche Konsistenz erreicht und lässt sich glattrühren. In Botswana wird Madila traditionell mit Pap gegessen, dem Mais- oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Botswana: Madila (Rezept)
Nationalgericht Botswana: Groundnut Stew (Rezept)
Nationalgericht Botswana: Groundnut Stew (Rezept) An kühlen Abenden kommt in Botswana gern Groundnut Stew auf den Tisch, ein Eintopf, der seine Cremigkeit den gerösteten Erdnüssen verdankt. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer werden angeschwitzt, dann folgen Karotten und Paprika, bevor Erdnüsse, Brühe und Kokosmilch dazukommen. Nach 20 bis 30 Minuten Köcheln ist die Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Botswana: Groundnut Stew (Rezept)