Nationalgericht Gabun: Ragoût D’escargots (Rezept) Schnecken sind in mehreren zentralafrikanischen Küchen ein geschätztes Nahrungsmittel, und im Ragoût d’escargots aus Gabun werden sie in einer würzigen Brühe mit Zwiebel, Knoblauch und Kräutern geschmort. Die Textur ist fest und leicht bissfest, ähnlich wie bei anderen Weichtieren. In rund dreißig Minuten ist das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gabun: Ragoût d’escargots (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Namibia: Game Meat Pie (Rezept)
Nationalgericht Namibia: Game Meat Pie (Rezept) Springbock oder Oryx, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Paprika treffen in diesem Gericht auf eine Hülle aus Blätterteig, eine Kombination, die namibische Farmküchen aus der Kolonialzeit übernommen haben. Game Meat Pie ist eine deftige Pastete mit Wildfleisch, gewürzt und im Ofen goldbraun gebacken. Serviert wird sie warm, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Namibia: Game Meat Pie (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Okra Stew (Rezept) Okraschoten geben beim Garen einen Schleim ab, der die Tomatensauce dieses ghanaischen Eintopfs sämig bindet. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Paprikapulver sorgen für die Würze, Palmöl für den typischen Geschmack der westafrikanischen Küche. Serviert wird der Eintopf meist mit Reis oder Fufu. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Accras de Morue (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Accras De Morue (Rezept) Kabeljau, zerkleinert und mit Zwiebel, Chili und Petersilie vermengt, bildet den Kern dieser Fischbällchen aus Westafrika. Ein lockerer Teig aus Ei, Mehl und Backpulver hält alles zusammen, in heißem Öl wird daraus eine knusprige Hülle. In Burkina Faso serviert man Accras de Morue gern als Fingerfood bei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Accras de Morue (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Ndizi na Nyama (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Ndizi Na Nyama (Rezept) Reife Kochbananen und Fleisch in einem Topf mögen ungewöhnlich klingen, in Kenia ist Ndizi na Nyama aber ein gängiges Gericht. Rind- oder Hühnerfleisch wird mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer angebraten, mit Brühe abgelöscht und geschmort, bis es zart ist. Erst in den letzten zehn Minuten kommen die Bananenscheiben dazu, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Ndizi na Nyama (Rezept)