Nationalgericht Malawi: Makande (Rezept) Mais und Bohnen bilden in weiten Teilen des südlichen Afrikas die Basis der täglichen Küche, und Makande aus Malawi macht daraus einen würzigen Eintopf. Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver geben Tiefe, Gemüsebrühe bindet alles zu einer sämigen Masse. Nach etwa 20 Minuten Köcheln ist der Topf fertig und lässt sich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Makande (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Gabun: Fufu de Maïs (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Fufu De Maïs (Rezept) Fufu de Maïs ist ein fester Maisbrei, der in Gabun als Beilage zu Suppen und Eintöpfen dient. Maismehl wird langsam in kochendes Salzwasser eingerührt, bis eine glatte, dicke Masse entsteht. Fertig ist die Beilage in wenigen Minuten, mehr als Wasser, Mehl und Salz braucht es dafür nicht. Tipp: Hier gibt es 80 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gabun: Fufu de Maïs (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Groundnut Soup with Pumpkin (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Groundnut Soup With Pumpkin (Rezept) In der sambischen Küche gehört Kürbis zu den festen Größen, hier gepaart mit Erdnüssen zu einer cremigen Suppe. Zwiebel und Kürbis werden angebraten, mit Erdnüssen und Brühe aufgegossen und dann zu einer glatten Suppe püriert. Der Kürbis bringt eine natürliche Süße, die Erdnüsse liefern Fett und Bindung. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Groundnut Soup with Pumpkin (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Kalo (Rezept)
Kalo kommt mit nur drei Zutaten aus, fermentiertem Maismehl, Wasser und einer Prise Salz, mehr steckt nicht in diesem ugandischen Grundnahrungsmittel. Die Fermentierung des Mehls gibt der fertigen Paste eine leicht säuerliche Note, die sie von gewöhnlichem Maisbrei unterscheidet. Gegessen wird Kalo meist mit der Hand, kleine Portionen werden abgerissen und in Saucen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Kalo (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Jambalaya (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Jambalaya (Rezept) Jambalaya ist eigentlich ein Gericht aus Louisiana, entstanden aus französischer, spanischer und westafrikanischer Küche der Kreolen, taucht hier aber als Nationalgericht Gambias auf. Reis kocht darin zusammen mit Hähnchen, Garnelen, Paprika und Tomatenmark zu einem Reispfannengericht. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Jambalaya (Rezept)