Nationalgericht Benin: Ata (Rezept) Tomaten, Paprika und Zwiebel bilden bei Ata die Basis einer würzigen Sauce, der geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel eine rauchige Note geben. Anders als viele Namensvettern in der Region ist Ata in wenigen Minuten fertig, es braucht keine langen Schmorzeiten. Frische Kräuter zum Schluss machen die Sauce etwas leichter. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Ata (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Sauce Pistache (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Sauce Pistache (Rezept) Der Name Sauce Pistache führt in die Irre, denn gemeint sind hier keine Pistazien, sondern Erdnüsse. Zwiebeln, Knoblauch und Tomate bilden, in Palmöl angebraten, die Basis, bevor gehackte Erdnüsse und Wasser dazukommen. Bei mittlerer Hitze köchelt die Sauce etwa 20 Minuten, bis sie eindickt. Zu Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Sauce Pistache (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Charcoal-Roasted Maize (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Charcoal-Roasted Maize (Rezept) An sambischen Straßenständen liegt gerösteter Mais fast überall auf dem Grill, meist direkt über der Glut und ohne viel Zubehör. Die Kolben werden gewendet, bis die Körner dunkle Stellen bekommen und rauchig duften. Ein wenig Salz reicht als Würze, Butter ist optional. Zubereitet ist der Snack in einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Charcoal-Roasted Maize (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Riz au Curry (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Riz Au Curry (Rezept) Riz au Curry bringt Currypulver und Kokosmilch in die senegalesische Küche, ein Reisgericht mit Hähnchen oder Rind, Karotte und Paprika in einer cremigen, milden Sauce. Anders als die tomatenbasierten Reisgerichte des Landes ist dieses hier eher an indische und südostasiatische Currys angelehnt. Serviert wird der Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Riz au Curry (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Fonio aux Légumes (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Fonio Aux Légumes (Rezept) Wie Couscous de Fonio setzt auch Fonio aux Légumes auf das feine, glutenfreie Getreide Fonio, hier allerdings mit einer größeren Portion Gemüse. Zucchini, Karotten und Paprika werden angebraten und mit dem gegarten Fonio vermischt, sodass ein farbiges, leichtes Gericht entsteht. Es passt als Beilage genauso gut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Fonio aux Légumes (Rezept)