Nationalgericht Simbabwe: Muboora (Rezept) In Simbabwe landen Kürbisblätter selten im Kompost, sie werden zu Muboora verkocht, einem Gemüseeintopf mit gerösteten Kürbiskernen. Zwiebel, Knoblauch und Tomate bilden die Basis, dazu kommen die Blätter und zum Schluss die Kerne für den Biss. Wer keine Kürbisblätter findet, greift ersatzweise zu Spinat. In gut zwanzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Simbabwe: Muboora (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Liberia: Chicken Pepper Soup (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Chicken Pepper Soup (Rezept) Chili, Ingwer und Hähnchenteile kochen bei Chicken Pepper Soup zu einer klaren, scharfen Brühe zusammen, die dünnflüssig bleibt statt cremig zu werden. Die Würze kommt aus frischem Chili statt aus Sahne oder Kokosmilch. Ingwer und Pfeffer sorgen für eine Schärfe, die im Rachen nachwirkt. In Liberia gilt sie auch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Chicken Pepper Soup (Rezept)
Nationalgericht Mali: Thiéré (Rezept)
Nationalgericht Mali: Thiéré (Rezept) Wenn in Mali Familie oder Freunde zum Essen zusammenkommen, kommt oft Thiéré auf den Tisch, ein Reisgericht mit Karotte, Paprika, Ingwer und Knoblauch. Der Reis nimmt beim Garen die Brühe vollständig auf und wird dadurch würzig bis in den letzten Korn. Welches Gemüse dazukommt, richtet sich in Mali oft danach, was gerade … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Thiéré (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Firinda (Rezept)
Bei Festen und größeren Familienessen kommt in Uganda gerne Firinda auf den Tisch, ein Eintopf aus Fleisch, Gemüse und Reis in einer würzigen Marinade. Huhn, Rind oder Ziegenfleisch wird angebraten, bevor Paprika und Karotten dazukommen und der Reis mit Wasser aufgegossen wird. Kümmel und Paprikapulver geben dem Gericht seine warme Würze. Nach etwa 25 Minuten Köcheln … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Firinda (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Black Eyed Pea Stew (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Black Eyed Pea Stew (Rezept) Schwarzäugige Bohnen bilden die Basis von Black Eyed Pea Stew, einem Eintopf aus Sierra Leone, ergänzt um Tomate, Paprika und Karotte in einer würzigen Brühe. Nach dem Anbraten von Zwiebel und Knoblauch köchelt alles dreißig bis vierzig Minuten, bis die Bohnen bissfest, aber weich sind. Serviert wird der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Black Eyed Pea Stew (Rezept)