Nationalgericht Namibia: Potjiekos Mit Lamm (Rezept) Potjiekos heißt wörtlich kleiner Topf, gemeint ist ein Eintopf aus Lamm, Kartoffeln und Gemüse, der traditionell im dreibeinigen Gusseisentopf über offenem Feuer gart. In Namibia kommt das Gericht bei Feiern und Familientreffen auf den Tisch, weil das lange Köcheln Zeit zum Zusammensitzen lässt. Fleisch und Gemüse … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Namibia: Potjiekos mit Lamm (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Sambia: Lumanda with Peanut Sauce (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Lumanda With Peanut Sauce (Rezept) Lumanda-Blätter, ersatzweise Spinat, treffen in diesem Gericht auf eine grob gemahlene Erdnusspaste. Zwiebel, Tomaten und Knoblauch bilden die Basis, die Blätter fallen darin schnell zusammen, dann wird die Erdnusspaste untergerührt, bis eine cremige Masse entsteht. Wasser lässt sich nach Bedarf zugeben, wenn … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Lumanda with Peanut Sauce (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Crevettes à la Sauce Tomate (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Crevettes à La Sauce Tomate (Rezept) Garnelen in einer würzigen Tomatensauce sind in Guinea ein schnelles Gericht für Tage, an denen frischer Fisch vom Markt vorrätig ist. Zwiebel, Knoblauch und Paprika bilden die Basis der Sauce, Paprikapulver gibt ihr Farbe und Schärfe. Die Garnelen brauchen nur wenige Minuten, bis sie rosa und gerade … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Crevettes à la Sauce Tomate (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Bitterleaf Soup (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Bitterleaf Soup (Rezept) Bitterleaf Soup nimmt ihren Namen von den namensgebenden Bitterblättern, die auch nach dem Waschen einen deutlich herben Ton behalten. Fleischwürfel, Zwiebel, Knoblauch und scharfe Peperoni kochen zusammen mit den Blättern in Palmöl und Brühe. Die Bitterkeit ist gewollt, kein Fehler in der Zubereitung. In Liberia … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Bitterleaf Soup (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Okra Soup (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Okra Soup (Rezept) Okra Soup ist ein liberianischer Eintopf aus Rind- oder Hähnchenfleisch, Okraschoten, Chili und einer kräftigen Brühe. Das Gemüse gibt der Suppe eine sämige, leicht zähe Konsistenz, die für westafrikanische Okragerichte typisch ist. Serviert wird sie klassisch mit Reis oder Fufu, dem gestampften Maniok- oder Kochbananenbrei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Okra Soup (Rezept)