Nationalgericht Äquatorialguinea: Calulu (Rezept) Calulu bringt in Äquatorialguinea Fisch und Fleisch in einem Topf zusammen, geschmort mit Tomaten, Paprika und Karotte zu einem kräftigen Eintopf. Serviert wird er meist mit Reis oder Maniok, die die würzige Sauce aufnehmen und dem Gericht die nötige Sättigung geben. Die Zubereitung braucht kaum mehr als eine halbe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äquatorialguinea: Calulu (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Tansania: Mchuzi wa Kamba (Rezept)
Frische Krabben sind das Herzstück von Mchuzi wa Kamba, einem Curry, das an der tansanischen Küste mit Kurkuma, Ingwer und Koriander gewürzt und in Kokosmilch fertiggegart wird. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten bilden die Basis, bevor die Kokosmilch für die cremige Konsistenz sorgt. Die Krabben selbst brauchen nur etwa zehn Minuten im Sud, danach sind sie gar und das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Mchuzi wa Kamba (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Sauce Tomate aux Légumes (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Sauce Tomate Aux Légumes (Rezept) Diese Tomatensauce aus Burkina Faso bekommt ihre Substanz von Karotten und Paprika, die zusammen mit Tomaten und Knoblauch langsam weich köcheln. Sie funktioniert als Beilage zu Reis genauso wie als eigenständiges Gemüsegericht. Wer eine glattere Konsistenz mag, püriert die Sauce am Ende kurz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Sauce Tomate aux Légumes (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Mbakhalou Niébé (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Mbakhalou Niébé (Rezept) Schwarze Augenbohnen bilden zusammen mit Reis die Grundlage von Mbakhalou Niébé, einem sättigenden Gericht aus der senegalesischen Küche. Die Bohnen müssen über Nacht einweichen und danach separat vorgekocht werden, bevor sie mit Reis, Zwiebel und Kreuzkümmel weiterziehen. Wer das Einweichen einplant, hat das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Mbakhalou Niébé (Rezept)
Nationalgericht Togo: Yassa (Rezept)
Yassa ist ein mariniertes Hühner- oder Fischgericht, das in Togo und im Senegal gleichermaßen verbreitet ist. Zitronensaft, Senf, Knoblauch und Chiliflocken bilden die Marinade, in der das Fleisch mindestens 30 Minuten zieht. Danach werden Zwiebeln goldbraun angebraten, das marinierte Fleisch dazugegeben und mit der restlichen Marinade fertig geschmort. Die Säure der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Yassa (Rezept)