Nationalgericht Burkina Faso: Sauce D’Arachide (Rezept) Erdnussbutter bildet das Rückgrat dieser Sauce aus Burkina Faso, die zusammen mit Zwiebeln, Ingwer und Tomaten zu einer sämigen, nussigen Beilage wird. Sie passt zu Reis, Fleisch oder Gemüse gleichermaßen und braucht außer Rühren kaum Technik. Am Ende sollte die Sauce dickflüssig, aber noch gießbar … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Sauce d’Arachide (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Äquatorialguinea: Kanda (Rezept)
Kanda ist in Äquatorialguinea eher ein Gerüst als ein festes Rezept. Fisch oder Fleisch nach Wahl wird mit Zwiebel, Paprika, Tomate und Karotte angebraten und mit Kreuzkümmel gewürzt, dazu gibt es Reis oder Maniok. Welche Eiweißquelle verwendet wird, hängt meist davon ab, was gerade im Haus oder auf dem Markt verfügbar ist. Tipp: Hier gibt es 38 weitere Rezepte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äquatorialguinea: Kanda (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Grillé de Capitaine (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Grillé De Capitaine (Rezept) Anders als bei den gespießten Varianten wird der Fisch bei Grillé de Capitaine im Ganzen oder in großen Filetstücken auf den Grill gelegt. Limettensaft, Knoblauch, Paprika und etwas Chili bilden die Marinade, die vor dem Grillen einzieht. Nach fünf bis sieben Minuten pro Seite ist der Fisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Grillé de Capitaine (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Sweet Potato and Coconut Mash (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Sweet Potato And Coconut Mash (Rezept) Sweet Potato and Coconut Mash ist ein Püree aus Süßkartoffeln und Kokosmilch, das in Sierra Leone sowohl als Beilage zu Fleisch als auch als eigenständige, vegane Mahlzeit dient. Die Süßkartoffeln kochen etwa 20 bis 25 Minuten weich, bevor sie mit Kokosmilch und Kokosöl zu einer cremigen Masse … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Sweet Potato and Coconut Mash (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Gari Foto (Rezept)
Gari besteht aus fermentiertem, geröstetem Maniokgrieß, der in diesem Gericht mit einer Mischung aus Ei, Tomaten und Zwiebeln kombiniert wird. Das Gari quillt nur kurz in warmem Wasser auf, während in der Pfanne die würzige Ei-Tomaten-Mischung entsteht. Fertig vermengt ergibt das in etwa 20 Minuten eine sättigende Mahlzeit mit leicht säuerlichem Grundton. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Gari Foto (Rezept)