Diese grüne Sauce aus Uganda baut auf Nakati auf, einem Blattgemüse, das in vielen afrikanischen Küchen verbreitet ist. Zwiebel, Knoblauch und Tomate werden angebraten, dann kommt das Gemüse dazu und fällt beim Kochen deutlich zusammen. Erdnussbutter und etwas Wasser machen die Sauce cremig. Gegessen wird sie zu Reis oder Ugali. Tipp: Hier gibt es 65 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Nakati Sauce (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Gabun: Ragout de Viande au Gombo (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Ragout De Viande Au Gombo (Rezept) Ragout de Viande au Gombo bringt Rind- oder Hähnchenfleisch mit Okraschoten in einer würzigen Sauce zusammen. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben Tiefe, insgesamt köchelt das Fleisch 30 bis 40 Minuten, bevor die Okra für zehn weitere Minuten mitgart. Serviert wird das Ragout mit Reis oder Brot, wie es in Gabun … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gabun: Ragout de Viande au Gombo (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Nsima ndi Ndiwo (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Nsima Ndi Ndiwo (Rezept) Nsima ist der Maisbrei, der in Malawi zu fast jeder Mahlzeit gehört, Ndiwo nennt man die Beilagen dazu. Für dieses Rezept wird Maismehl unter ständigem Rühren zu einer dicken, glatten Masse gekocht, während in zwei weiteren Töpfen Fleisch und Gemüse gegart werden. Serviert wird alles zusammen auf einem Teller, wobei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Nsima ndi Ndiwo (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Beignets de Haricot (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Beignets De Haricot (Rezept) Ähnlich wie Falafel im Nahen Osten oder Akara in Westafrika bestehen auch die Beignets de Haricot aus Burkina Faso im Kern aus pürierten Hülsenfrüchten. Gekochte Bohnen werden mit Zwiebel, Knoblauch und Paprikapulver zerstampft und in Öl zu kleinen Krapfen frittiert. Außen entsteht dabei eine knusprige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Beignets de Haricot (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Jute Leaf Stew (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Jute Leaf Stew (Rezept) Ewedu, im Deutschen auch als Jute-Blätter-Eintopf bekannt, ist eine der schnellsten Suppen der nigerianischen Küche. Die zarten Blätter der Jute-Pflanze köcheln nur kurz mit Zwiebeln, Knoblauch und Chili in Brühe, bis sie weich zusammenfallen. Dabei entsteht eine leicht schleimige Konsistenz, die typisch für viele … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Jute Leaf Stew (Rezept)