Nationalgericht Uganda: Nguvumuli (Rezept) Nguvumuli ähnelt in seiner Grundform dem ostafrikanischen Maisbrei, wird in Uganda aber mit Erdnussbutter, Zwiebeln und Tomaten zu einer herzhafteren Beilage weiterentwickelt. Maismehl wird in kochendes Salzwasser eingerührt, bis eine feste, homogene Masse entsteht. Erdnussbutter und das mitgekochte Gemüse geben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Nguvumuli (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Kamerun: Groundnut Soup (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Groundnut Soup (Rezept) Geröstete Erdnüsse machen aus einer gewöhnlichen Hühnersuppe die kamerunische Groundnut Soup, dick, nussig und leicht süßlich im Abgang. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Paprika bilden das Gemüsegerüst, Fleisch und Erdnüsse sorgen für Sättigung. Nach dem Anbraten braucht die Suppe noch rund 30 Minuten Köchelzeit, bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Groundnut Soup (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Yassa Gambien (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Yassa Gambien (Rezept) Wenn in Gambia ein Hähnchen oder ein Stück Fisch geschmort wird, landet es fast immer in einer würzigen Soße aus reichlich Zwiebeln, Zitrone und Senf. Yassa heißt dieses Gericht, benannt nach genau dieser Marinade, die dem Fleisch seine Farbe und Säure gibt. Die Zwiebeln zerfallen beim Schmoren fast vollständig und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Yassa Gambien (Rezept)
Nationalgericht Niger: Dambou (Rezept)
Nationalgericht Niger: Dambou (Rezept) Dambou erinnert an einen einfachen Getreidebrei, unterscheidet sich davon aber durch die Menge an Gemüse, die eingerührt wird, ein Gericht aus Niger auf Hirsebasis. Die Hirse kocht etwa 15 Minuten in Wasser, während parallel Zwiebel, Karotte und Paprika in Öl angebraten werden. Beides wird am Ende vermengt und kurz mit Gewürzen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niger: Dambou (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Mchemsho (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Mchemsho (Rezept) Mchemsho bringt Rind- oder Hühnerfleisch mit Karotte, Paprika, grünen Bohnen und Kartoffeln in einem Topf zusammen. Tomatenmark, Kurkuma und Kreuzkümmel geben der Brühe Farbe und Tiefe, während alles 30 bis 40 Minuten leise köchelt. Das Ergebnis ist ein deftiger Eintopf, wie er in Tansania oft bei größeren Runden auf den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Mchemsho (Rezept)