Nationalgericht Äquatorialguinea: Saka-Saka (Rezept) Maniokblätter sind die Basis von Saka-Saka, meist gemeinsam mit gemahlenen Erdnüssen und wahlweise Fisch geschmort. Das Ergebnis ist eine dichte, grüne Masse mit nussigem Geschmack, die in Äquatorialguinea zu besonderen Anlässen gehört. Zwiebel, Knoblauch und etwas Palmöl runden das Gericht ab. Die Blätter brauchen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äquatorialguinea: Saka-Saka (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Guinea: Boulettes d’Arachide (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Boulettes D'Arachide (Rezept) Wo anderswo Frikadellen aus Hackfleisch entstehen, formt man in Guinea aus gerösteten Erdnüssen kleine Bällchen: die Boulettes d'Arachide. Zerkleinerte Erdnüsse werden mit Paniermehl, Zwiebel, Knoblauch und Paprika zu einer festen Masse geknetet, geformt und dann goldbraun frittiert. Von der ersten bis zur letzten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Boulettes d’Arachide (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Matembele (Rezept)
Süßkartoffelblätter sind in Tansania ein gängiges Blattgemüse und die Basis von Matembele, einem geschmorten Gericht, das durch Erdnussbutter eine cremige, nussige Sauce bekommt. Wer keine Süßkartoffelblätter findet, ersetzt sie ohne großen Verlust durch Mangold oder Spinat. Zwiebel und Tomate bilden das Sauce-Fundament, in dem die Blätter zusammen mit etwas Wasser … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Matembele (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Pâte (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Pâte (Rezept) Pâte ähnelt auf den ersten Blick italienischer Polenta, ist aber elastischer in der Konsistenz und übernimmt an der Elfenbeinküste die Rolle des täglichen Sattmachers. Maismehl wird in kochendes Wasser eingerührt und so lange gerührt, bis eine geschmeidige, dicke Masse entsteht. Serviert wird sie mit Soße oder Gemüse, mal … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Pâte (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Spiced Baobab Porridge (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Spiced Baobab Porridge (Rezept) Baobab-Pulver aus dem Fruchtfleisch des Affenbrotbaums schmeckt zitronig-säuerlich und macht aus gewöhnlichem Haferbrei ein simbabwisches Frühstück. Zimt mildert die Säure, Honig gibt Süße, fertig ist der Porridge in kaum zehn Minuten. Serviert wird er warm, mit frischem Obst oder Nüssen bestreut. Für alle, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Simbabwe: Spiced Baobab Porridge (Rezept)