Nationalgericht Sierra Leone: Palm Nut Soup (Rezept) Palm Nut Soup wird aus dem Fruchtfleisch der Palmnuss gekocht, das nach dem Weichkochen aus der Schale gelöst und zu einer sämigen Basis verarbeitet wird. Hühnchen oder Rindfleisch kommt dazu, gebraten in etwas Palmöl mit Zwiebeln und Knoblauch. Insgesamt braucht die Suppe eine gute Stunde, weil die Nüsse erst … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Palm Nut Soup (Rezept)
African Cuisine
Nationalgericht Lesotho: Sesotho Sampe (Rezept)
Sesotho Sampe besteht aus geschrotetem Mais, der in Salzwasser weichgekocht wird, bis er eine breiige Konsistenz erreicht. Nach etwa vierzig Minuten lässt sich nach Belieben Gemüse wie Spinat oder Karotten unterrühren. Das Gericht ist schlicht gehalten, sättigt aber gut. In Lesotho gehört es zu den Speisen, die bei größeren Zusammenkünften selten fehlen. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lesotho: Sesotho Sampe (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Kanja Soup (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Kanja Soup (Rezept) Okra gibt der Kanja-Suppe ihre leicht sämige Konsistenz und den Namen zugleich, denn Kanja ist die westafrikanische Bezeichnung für dieses Gemüse. Zusammen mit Fisch, Karotten und Kartoffeln köchelt sie in einer Brühe, die durch einen Löffel Erdnussbutter zusätzlich Bindung bekommt. Die ganze Suppe braucht kaum mehr als 30 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Kanja Soup (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Goat Meat Pepper Soup (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Goat Meat Pepper Soup (Rezept) Ziegenfleisch köchelt in Nigeria mit Zwiebel, Ingwer und Chili zu einer klaren, scharfen Brühe, der Goat Meat Pepper Soup, ideal für kältere Tage. Nach rund 40 Minuten Kochzeit ist das Fleisch zart, gewürzt wird erst gegen Ende mit Salz und Pfeffer. Frische Kräuter zum Schluss geben der Suppe ihre letzte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Goat Meat Pepper Soup (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Bitter Leaf Soup (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Bitter Leaf Soup (Rezept) Bitter Leaf Soup ist die Suppe, die in Sierra Leone dem Nationalgericht seinen Namen gibt. Fleisch, meist Hähnchen oder Rind, köchelt darin zusammen mit den namensgebenden Bitterblättern, Ingwer, Knoblauch und Chili zu einer kräftigen, leicht bitteren Brühe. Die Zubereitung dauert etwas über eine Stunde, weil … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Bitter Leaf Soup (Rezept)