Beso besteht im Kern aus geröstetem Teffmehl, das mit Wasser zu einer dicken, klebrigen Masse verrührt wird. Teff ist das kleinste Getreidekorn der Welt und in Äthiopien seit Jahrtausenden Grundnahrungsmittel, bekannter ist es hierzulande vor allem als Basis für injera. Als Beso wird es jedoch nicht fermentiert, sondern direkt geröstet und gekocht, ein einfacher … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Beso (Rezept)