Boiled Fish and Johnny Cake gehört zu den bekannten Frühstücksgerichten der Bahamas und verbindet einen milden Fischsud mit kleinen, leicht süßen Brötchen. Der Fisch, meist Snapper oder Zackenbarsch, zieht in Wasser mit Zwiebeln, Knoblauch und Limette gar. Der Johnny Cake wird parallel aus einem einfachen Teig geknetet und in der Pfanne goldbraun gebacken. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahamas: Boiled Fish and Johnny Cake (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Sudanese Fenugreek Tea (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Sudanese Fenugreek Tea (Rezept) Gemahlener Bockshornklee schmeckt aufgebrüht deutlich milder und runder als die rohen Samen, mit einer leicht bitteren, nussigen Note. Das Pulver zieht nur wenige Minuten in kochendem Wasser, wird anschließend abgeseiht und mit Honig gesüßt. Im Sudan wird dieser Tee zu fast jeder Tageszeit getrunken, besonders … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Sudanese Fenugreek Tea (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Chutney Tomates (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Chutney Tomates (Rezept) Reife Tomaten, kurz mit Zwiebeln und Knoblauch geschmort und mit Essig und etwas Zucker abgeschmeckt, ergeben das Chutney Tomates, eine der festen Beilagen der mauritischen Küche. Es ist schnell gemacht, in einer knappen halben Stunde von der Zwiebel bis zum fertigen Glas, und passt zu gegrilltem Fleisch, Curry oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Chutney Tomates (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Chitol Macher Kalia (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Chitol Macher Kalia (Rezept) Chitol ist ein Süßwasserfisch aus den Flüssen Bangladeschs, dessen Filets hier in einer Sauce aus Zwiebeln, Tomaten und Kreuzkümmel gegart werden. Die Sauce köchelt erst allein ein, dann ziehen die Fischstücke vorsichtig darin gar, damit sie nicht zerfallen. Zu duftendem Reis serviert, ist Chitol Macher Kalia … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Chitol Macher Kalia (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Morreia Frita (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Morreia Frita (Rezept) Morreia Frita besteht aus Muränenringen, die in einer Panade aus Mehl und Maismehl frittiert werden. Vor dem Panieren zieht der Fisch kurz in einer Marinade aus Zitrone, Paprika, Salz und Pfeffer durch. Im heißen Öl braucht er nur wenige Minuten, bis die Panade goldbraun ist und das Fleisch innen zart bleibt. Auf den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Morreia Frita (Rezept)