Nationalgericht Bangladesch: Alur Dom (Rezept) Kurkuma, Kreuzkümmel und rotes Chilipulver ziehen bei Alur Dom tief in die Kartoffelstücke ein, während sie zugedeckt in Wasser garen. Anders als bei rohen Kartoffelgerichten wird hier alles zusammen geschmort, von der Zwiebel bis zu den fertigen Stücken. In Bangladesch dient Alur Dom sowohl als Hauptgericht mit Reis wie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Alur Dom (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Cuñapé (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Cuñapé (Rezept) Cuñapé erinnert in Textur und Zubereitung an das brasilianische Pão de Queijo, beide beruhen auf Maniokmehl statt Weizen. In Bolivien ist die Käseversion vor allem im Tiefland um Santa Cruz verbreitet, wo Maniok als Grundnahrungsmittel gilt. Käse wird direkt in den Teig geknetet, dadurch bleibt jedes Bällchen innen leicht zäh … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Cuñapé (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Morocho (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Morocho (Rezept) Aus eingeweichtem, gebrochenem Maiskorn entsteht bei Morocho über gut eine Stunde Kochzeit ein dickflüssiger, leicht süßer Brei, der an Grütze erinnert. Zimt und etwas Zucker geben die Würze, ein Schuss Milch macht die fertige Masse cremiger. Am Ende lässt sich der Brei pürieren, sonst bleiben die aufgeplatzten Maiskörner als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Morocho (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Breadfruit Cou-Cou (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Breadfruit Cou-Cou (Rezept) Breadfruit Cou-Cou entsteht, indem Brotfrucht und Kochbananen weich gekocht und dann zu einem Stampf verarbeitet werden, ähnlich wie Kartoffelpüree. Zwiebel und Knoblauch werden separat angebraten, mit Thymian und Paprika gewürzt und unter die gestampfte Masse gerührt. Das Ergebnis ist eine cremige, herzhafte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Lucia: Breadfruit Cou-Cou (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Kiribath mit Lunu Miris (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Kiribath Mit Lunu Miris (Rezept) Als erstes feste Essen bekommen manche Kinder in Sri Lanka Kiribath, den in Kokosmilch gegarten Reis, oft schon wenige Monate nach der Geburt. Der Reis kocht zunächst in Wasser, dann in Kokosmilch, bis er dick und cremig ist, und wird anschließend in Stücke gedrückt. Dazu gehört fast immer Lunu Miris, eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Kiribath mit Lunu Miris (Rezept)