Kawareh ist ein Schmorgericht aus Rind- oder Lammfleisch, dem Karotten und eine Würzung aus Kreuzkümmel, Koriander und Paprika Farbe und Geschmack geben. Anders als reine Fleischschmorgerichte bekommt Kawareh durch das Gemüse eine leichte Süße und mehr Substanz. Nach eineinhalb bis zwei Stunden bei niedriger Hitze ist das Fleisch zart genug, um es mit der Gabel zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Kawareh (Rezept)
Nationalgericht Island: Lifrarpylsa (Rezept)
Nationalgericht Island: Lifrarpylsa (Rezept) Lammleber und Haferflocken bilden die Basis von Lifrarpylsa, einer isländischen Wurst, die eher gebacken als gebrüht wird und deutlich rustikaler schmeckt als deutsche Leberwurst. Zwiebeln und Knoblauch werden angebraten und mit der gewürfelten Leber, Thymian und Geflügelfond vermengt, bevor die Masse im Ofen bei 180 Grad … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Lifrarpylsa (Rezept)
Nationalgericht Oman: Jareesh (Rezept)
Nationalgericht Oman: Jareesh (Rezept) Jareesh unterscheidet sich von den verwandten Weizenbrei-Gerichten vor allem durch die Körnung, hier ist der Weizen grob geschrotet statt ganz, wodurch die fertige Masse deutlich stückiger bleibt. Fleisch, Zwiebeln und Kreuzkümmel köcheln zusammen mit dem Schrotweizen ein bis zwei Stunden in Wasser oder Brühe, bis alles weich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Jareesh (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Sago Gula Melaka (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Sago Gula Melaka (Rezept) Kleine, durchsichtig gekochte Sago-Perlen treffen hier auf eine warme Sauce aus Gula Melaka, dunklem Palmzucker mit rauchig-karamelligem Ton, und Kokosmilch. Das Dessert ist in Malaysia und Singapur gleichermaßen verbreitet und schnell zubereitet. Gekühlt oder lauwarm schmeckt es beides gut. Die Konsistenz erinnert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Sago Gula Melaka (Rezept)
Nationalgericht Türkei: Perde Pilavı (Rezept)
Nationalgericht Türkei: Perde Pilavı (Rezept) Perde Pilavı kommt ursprünglich aus der Region Konya, wo man Reis und Fleisch in eine knusprige Teighülle einschließt, bevor das Ganze im Ofen gebacken wird. Zimt und Kreuzkümmel geben der Füllung eine warme Würze. Früher ein Festgericht für besondere Anlässe, findet man es heute auch außerhalb der Region. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Türkei: Perde Pilavı (Rezept)