Nationalgericht Peru: Puchero Peruano (Rezept) Puchero kennt man in mehreren südamerikanischen Küchen als kräftigen Eintopf, die peruanische Variante kombiniert Rind- und Hühnerfleisch mit Kartoffeln und Karotten in einer Kreuzkümmel-Brühe. Zwiebel und Knoblauch geben die Basis, frische Kräuter kommen erst zum Schluss dazu. Nach etwa einer Stunde ist das Fleisch zart … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Puchero Peruano (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Kiseli Kupus (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Kiseli Kupus (Rezept) Kiseli Kupus ist kroatisches Sauerkraut, das anders als die schnelle Beilage aus dem Glas noch selbst fermentiert wird. Grüner Kohl wird mit Salz geknetet, bis er Saft zieht, dann zwei bis drei Wochen kühl gelagert, bis die Milchsäuregärung ihn sauer macht. Die eigentliche Arbeit ist in einer halben Stunde erledigt, den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Kiseli Kupus (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Piti Sheki Art (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Piti Sheki Art (Rezept) In der Stadt Sheki wird Piti traditionell im Tontopf gegart, was dem Eintopf aus Lamm, Kartoffeln und Karotten seinen charakteristischen Geschmack gibt. Kurkuma, Paprika und Kreuzkümmel ziehen während der langen Garzeit von rund zwei Stunden vollständig in das Fleisch ein. Am Ende ist das Lamm butterzart und die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Piti Sheki Art (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Pandan Kaya Cake (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Pandan Kaya Cake (Rezept) Kaya, ein süßer Aufstrich aus Kokosmilch und Eigelb, ist traditionell die Beigabe zu diesem Pandankuchen, auch wenn der Teig selbst schon Kokosmilch und Eigelb enthält. Pandanblätter, püriert und ausgepresst, geben dem Teig die grüne Farbe und ein blumiges Aroma. Gebacken wird der Kuchen bei 180 Grad etwa 30 bis 35 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Pandan Kaya Cake (Rezept)
Nationalgericht Mazedonien: Ohrid Pastrmka (Rezept)
Nationalgericht Mazedonien: Ohrid Pastrmka (Rezept) Die Pastrmka von Ohrid ist eine Forelle aus dem gleichnamigen See im Südwesten Mazedoniens und gilt dort als kulinarisches Wahrzeichen der Region. Sie wird mit Olivenöl, Zitrone und frischen Kräutern wie Dill und Petersilie gewürzt und auf dem Grill oder im Ofen gegart. Nach etwa 20 bis 25 Minuten ist der Fisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mazedonien: Ohrid Pastrmka (Rezept)