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Seit dem 17. Jahrhundert wird auf Mallorca die Ensaïmada gebacken, ein süßes Hefegebäck, das spiralförmig aufgerollt und mit Puderzucker bestäubt wird. Der Teig aus Mehl, Ei, Zucker und Schmalz oder Butter geht zweimal, bevor er im Ofen goldbraun gebacken wird. Zum Frühstück oder Kaffee gehört sie auf Mallorca fast selbstverständlich dazu. Tipp: Hier gibt es 261 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Ensaïmada (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Bacalao al Pil-Pil (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Bacalao Al Pil-Pil (Rezept) Bei Bacalao al Pil-Pil entsteht die Sauce nicht durch Zutaten, sondern durch Bewegung, aus dem Öl, in dem der Kabeljau gart, und der Gelatine, die der Fisch abgibt. Schwenkt man die Pfanne dabei richtig, emulgiert beides zu einer cremigen, leicht scharfen Sauce mit Knoblauch und Chili. Ganz ohne Sahne oder Mehl … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Bacalao al Pil-Pil (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Kruh ispod peke (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Kruh Ispod Peke (Rezept) Kruh ispod peke ist ein kroatisches Brot, das unter einer glühenden Metallhaube namens Peka gebacken wird und dadurch eine leicht rauchige Note bekommt. Der einfache Hefeteig aus Mehl, Wasser und Salz geht eine Stunde, bevor er unter Glut oder ersatzweise im gusseisernen Topf gart. Nach knapp 45 Minuten Backzeit hat … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Kruh ispod peke (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Pad Cha Talay (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Pad Cha Talay (Rezept) Bei Pad Cha Talay kommen Garnelen, Muscheln und Tintenfisch gemeinsam mit Knoblauch, frischen Chilis und ganzen Pfefferkörnern in den Wok. Fischsauce, Austernsauce und Sojasauce sorgen für die Würze, Thai-Basilikum und ein Spritzer Limette runden das Gericht ab. Die Meeresfrüchte brauchen nur wenige Minuten, bis sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Pad Cha Talay (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Tarte aux Fruits (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Tarte Aux Fruits (Rezept) Bunte Fruchtstücke auf einer cremigen Pudding- oder Frangipaneschicht, das ist das Bild, für das die Tarte aux Fruits bekannt ist. Der Mürbeteigboden wird vorgebacken, bevor Creme und Früchte daraufkommen, am Ende glänzt alles unter einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade. Welche Früchte verwendet werden, hängt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Tarte aux Fruits (Rezept)