Crema Catalana wird oft mit Crème Brûlée verglichen, unterscheidet sich aber in der Basis, hier kommt Milch statt Sahne zum Einsatz und die Creme wird auf dem Herd statt im Ofen zubereitet. Zimt und Zitronenschale ziehen in der warmen Milch, bevor Eigelb und Speisestärke sie andicken. Zum Schluss karamellisiert eine dünne Zuckerschicht auf der kalten Creme. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Crema Catalana (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Bacalao a la Vizcaína (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Bacalao A La Vizcaína (Rezept) Gesalzener Kabeljau, vorher einen Tag gewässert, zieht bei Bacalao a la Vizcaína in einer dicken Sauce aus Tomate, Paprika und Oliven. Das Gericht stammt aus dem Baskenland und gilt dort als eines der bekannteren Fischrezepte. Nach dem Wässern ist die eigentliche Zubereitung in etwa einer halben Stunde … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Bacalao a la Vizcaína (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Moo Pad Krapow (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Moo Pad Krapow (Rezept) Moo Pad Krapow bringt dünn geschnittenes Schweinefleisch, Knoblauch, Chili und reichlich Thai-Basilikum in einer Pfanne zusammen. Fischsauce, Sojasauce und etwas Zucker geben die Würze, mehr braucht die Sauce nicht. In gut zwanzig Minuten steht das Gericht auf dem Tisch, dazu passt einfacher gekochter Reis. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Moo Pad Krapow (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Tarte au Fromage Blanc (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Tarte Au Fromage Blanc (Rezept) Im Elsass taucht die Tarte au Fromage Blanc an fast jedem Sonntag irgendwo auf dem Kaffeetisch auf, mal in der Bäckerei gekauft, mal selbst gebacken. Der Mürbeteigboden wird kurz vorgebacken, dann kommt eine Füllung aus Fromage Blanc, Eiern, Zucker und Vanille hinein. Nach etwa dreißig Minuten im Ofen ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Tarte au Fromage Blanc (Rezept)
Nationalgericht Italien: Mozzarella in Carrozza (Rezept)
Mozzarella in Carrozza ist im Kern ein paniertes Sandwich aus zwei Scheiben Weißbrot mit geschmolzenem Mozzarella in der Mitte, in Ei und Semmelbröseln gewendet und in der Pfanne knusprig gebraten. Aus Kampanien stammend, dient es dort als Vorspeise oder schneller Snack. Die Füllung zieht beim Anschneiden Fäden, die Panade bleibt außen knusprig. Serviert wird es heiß, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Mozzarella in Carrozza (Rezept)