Nationalgericht Thailand: Sai Krok Isan (Rezept) Sai Krok Isan stammt aus dem Nordosten Thailands und ist eine leicht säuerliche Wurst aus Schweinehack, Speck und gekochtem Klebreis. Der Klebreis liefert die Stärke, die während der ein- bis zweitägigen Fermentation bei Wärme zu Milchsäure wird. Danach wird die Wurst gegrillt, bis sie goldbraun ist. In der Isan-Region … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Sai Krok Isan (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Tarte au Citron (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Tarte Au Citron (Rezept) Zitronentarte klingt nach einem einfachen Kuchen, tatsächlich lebt die Tarte au Citron aber von der genauen Balance zwischen der Säure des Zitronensafts und der Süße der Füllung. Der Mürbeteigboden wird blindgebacken, bevor die cremige Eier-Zitronen-Masse hineinkommt und weitere zwanzig Minuten mitbackt. Danach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Tarte au Citron (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Banh Khot (Rezept)
Für Banh Khot braucht man im Idealfall eine spezielle Pfanne mit runden Vertiefungen, in denen kleine Reisküchlein aus Reismehl, Kokosmilch und Kurkuma knusprig gebacken werden. Auf jedes Küchlein kommt eine Garnele, bevor der Deckel für einige Minuten geschlossen bleibt. Fertig gebacken sind die kleinen Küchlein in fünf bis sieben Minuten pro Portion, gegessen werden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Banh Khot (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Empanadas de Camote (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Empanadas De Camote (Rezept) Empanadas de Camote sind frittierte Teigtaschen mit einer Füllung aus püriertem Süßkartoffelpüree, leicht gesüßt und mit etwas Zimt gewürzt. Der Mürbeteig aus Mehl, Butter und Ei wird ausgerollt, in Kreise geschnitten und gefüllt, bevor er im heißen Öl goldbraun ausgebacken wird. Sie eignen sich als süßer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Empanadas de Camote (Rezept)
Nationalgericht Italien: Porcini alla Griglia (Rezept)
Steinpilze bekommen beim Grillen einen intensiveren, fast fleischigen Geschmack, den Porcini alla Griglia mit wenig Aufwand nutzt. Die Pilze werden in Scheiben geschnitten, mit Olivenöl bestrichen und wenige Minuten je Seite gegrillt, gegen Ende kommen Knoblauch und Thymian dazu. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende macht das Gericht frischer. In etwa zehn Minuten ist es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Porcini alla Griglia (Rezept)