Bun Thang gilt in Hanoi als eine der aufwendigeren Nudelsuppen, weil viele einzelne Komponenten getrennt vorbereitet und erst am Ende zusammengeführt werden. Hühnerbrust wird in der Brühe gegart und in feine Streifen geschnitten, Eier werden zu dünnen Omeletts gebraten und ebenfalls gestreift. Über die Reisnudeln kommen beide Zutaten, dazu heiße Brühe, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Bun Thang (Rezept)
Suppen
Nationalgericht Spanien: Salmorejo Cordobés (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Salmorejo Cordobés (Rezept) Salmorejo ist eine kalte Suppe aus Córdoba, dicker und cremiger als Gazpacho. Reife Tomaten werden mit eingeweichtem Weißbrot, Knoblauch und reichlich Olivenöl püriert, bis eine sämige Masse entsteht. Serviert wird sie gut gekühlt, meist mit gehacktem Ei und Serrano-Schinken obenauf. An heißen Sommertagen reicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Salmorejo Cordobés (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Bun Oc (Rezept)
Schnecken sind in der vietnamesischen Küche eine gängige Zutat, in Bun Oc treffen sie auf Reisnudeln in einer mit Tomaten und Fischsauce abgeschmeckten Brühe. Die Brühe zieht durch die Tomaten eine leichte Säure, die von Fischsauce und Zucker ausbalanciert wird. Frische Kräuter, Chili und ein Spritzer Limette kommen erst kurz vor dem Servieren dazu. Wer Schnecken … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Bun Oc (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Chao Vit (Rezept)
Chao Vit ist die vietnamesische Antwort auf ein Krankenbett-Süppchen, ein Reisbrei mit Entenfleisch, der in Vietnam bei Erkältungen und an kalten Tagen gekocht wird. Jasminreis köchelt so lange in Brühe, bis er weich zerfällt und die Konsistenz cremig wird. Entenfleisch, Ingwer und Knoblauch geben dem Brei Substanz und Wärme. Serviert wird er heiß, mit frischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Chao Vit (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Menudo (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Menudo (Rezept) Nach einer durchfeierten Nacht greifen viele Mexikaner zu Menudo, einer kräftigen Suppe aus Rinderpansen, die stundenlang in würziger Brühe köchelt, bis das Fleisch butterweich ist. Oregano, Paprika und Lorbeer geben ihr Tiefe. Serviert wird sie heiß mit Limette und frischem Koriander, oft an … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Menudo (Rezept)