Nationalgericht Pakistan: Gola Kabab (Rezept) Auf lange, flache Spieße geformtes Hackfleisch, gewürzt mit Garam Masala, Chili und Kreuzkümmel, ergibt die Gola Kabab der pakistanischen Küche. Das Fleisch wird ohne Ei oder Panade direkt um eingeweichte Holzspieße gepresst, was etwas Übung braucht, damit es beim Grillen nicht abfällt. Auf dem Grill sind die Spieße in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Gola Kabab (Rezept)
Streetfood
Nationalgericht Mexiko: Tacos de Cochinita (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Tacos De Cochinita (Rezept) Aus Yucatán stammt dieses langsam gegarte Schweinefleisch, das seine tiefrote Farbe der Achiote-Paste verdankt. Vor dem Garen zieht das Fleisch in einer Marinade aus Orangen- und Limettensaft, die ihm zusätzlich eine leichte Säure gibt. Vier bis sechs Stunden im Ofen machen es so weich, dass es sich mit der Gabel … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Tacos de Cochinita (Rezept)
Nationalgericht Nicaragua: Fritanga Mixta (Rezept)
Nationalgericht Nicaragua: Fritanga Mixta (Rezept) Wenn in Nicaragua abends die Grills an den Straßenständen angehen, kommt oft eine Fritanga Mixta dabei heraus. Der Teller vereint Rind-, Schweinefleisch und Wurst mit Kartoffeln, Paprika und Maistortillas. Dazu gibt es meist einen einfachen Salat und eine scharfe Salsa. Wer alles auf einmal zubereitet, braucht dafür … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nicaragua: Fritanga Mixta (Rezept)
Nationalgericht Trinidad und Tobago: Doubles with Channa (Rezept)
Doubles gehören in Trinidad zum Straßenessen schlechthin, zwei kleine Fladenbrote mit einer würzigen Kichererbsenfüllung dazwischen. Der Teig aus Mehl, Wasser, Backpulver und Salz wird in der Pfanne ohne zusätzliches Öl gebacken. Die Channa-Füllung aus Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und Garam Masala gibt dem Ganzen seine kräftige Würze. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Trinidad und Tobago: Doubles with Channa (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Sopes de Carne (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Sopes De Carne (Rezept) Kleine Fladen aus Maismehl, dick genug für einen Rand, tragen bei Sopes de Carne Fleisch, Bohnen und Avocado. Der Teig wird gebraten, nicht gebacken, das gibt eine knusprige Unterseite. Jeder Fladen lässt sich einzeln belegen, wie eine kleine essbare Schale. Als geselliges Essen mit mehreren Belägen auf dem Tisch eignet … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Sopes de Carne (Rezept)