Nationalgericht Slowakei: Hubová Omáčka (Rezept) Hubová Omáčka ist eine cremige Pilzsoße, wie sie in vielen Haushalten der Slowakei entsteht, wenn frische oder eingefrorene Pilze übrig sind. Zwiebeln werden in Butter angedünstet, die Pilze dazugegeben und mit Sahne aufgegossen, fertig ist die Grundlage für ein schnelles Abendessen. Paprikapulver gibt der Sauce eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Slowakei: Hubová Omáčka (Rezept)
Saucen und Dips
Nationalgericht Jamaika: Mango Chutney (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Mango Chutney (Rezept) Reife Mangos werden in diesem jamaikanischen Chutney mit Zwiebel, Ingwer, Chili und braunem Zucker zu einer dickflüssigen Würzsauce eingekocht. Apfelessig gibt der Süße ein saures Gegengewicht. Nach knapp einer Stunde Köcheln erreicht die Masse ihre klebrige Konsistenz. Abgefüllt in sterilisierte Gläser hält sich das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Mango Chutney (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Pili-Pili Sauce (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Pili-Pili Sauce (Rezept) Sechs bis acht rote Chilis, etwas Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl reichen für die Pili-Pili-Sauce aus Gabun. Alles wird roh püriert, eine Kochzeit gibt es nicht, in wenigen Minuten ist die Sauce fertig. Je nach Vorliebe kommen frischer Koriander oder Petersilie dazu. Sie schmeckt scharf und leicht säuerlich und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gabun: Pili-Pili Sauce (Rezept)
Nationalgericht Italien: Salsa Verde (Rezept)
Nationalgericht Italien: Salsa Verde (Rezept) Für eine Sauce, die fast jedes gegrillte Fleisch oder Fisch aufwertet, braucht es bei der italienischen Salsa Verde nicht mehr als frische Kräuter, Öl und Essig. Petersilie und Basilikum bilden die Basis, Knoblauch gibt die Schärfe. Alles wird nur püriert, gekocht wird hier gar nichts. In wenigen Minuten ist die Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Salsa Verde (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Mtedza Butter (Rezept)
Mtedza Butter ist im Grunde eine würzige Erdnusspaste, näher an einem Dip wie Hummus als an süßer Erdnussbutter. Geröstete Erdnüsse werden mit Paprika, Knoblauchpulver, Salz und etwas Zitronensaft im Mixer zu einer streichfähigen Masse verarbeitet. Wasser dient nur dazu, die Konsistenz bei Bedarf zu lockern. In wenigen Minuten steht ein Dip bereit, der zu Brot oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Mtedza Butter (Rezept)