Bei Festen wird in Turkmenistan oft Kumach aufgetischt, gedämpfte Teigtaschen mit einer Füllung aus Rind- oder Lammfleisch, Zwiebeln und Knoblauch. Der Teig kommt nicht in die Pfanne, sondern in den Dampfgarer, wodurch er weich bleibt statt knusprig zu werden. Nach rund 20 Minuten Garzeit sind die Taschen fertig und werden warm serviert. Tipp: Hier gibt es 105 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Kumach (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan
Nationalgericht Turkmenistan: Gara Gowurma (Rezept)
Gara bedeutet schwarz, und der Name Gara Gowurma spielt auf die dunkle, kräftig gewürzte Farbe dieses turkmenischen Schmorgerichts an. Rind- oder Lammfleisch wird mit Zwiebeln angebraten, dann kommen Karotten, Kartoffeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazu. Bei niedriger Hitze zieht das Fleisch gut eineinhalb Stunden, bis es zart ist. Am Ende steht ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Gara Gowurma (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Kete (Rezept)
Kete ist eine dünn ausgerollte Teigtasche aus der turkmenischen Küche, gefüllt mit gewürztem Hackfleisch und Zwiebeln und in der Pfanne goldbraun gebraten. Die Füllung bleibt saftig, weil sie roh in den Teig kommt und erst beim Braten gart. In Turkmenistan isst man Kete unterwegs ebenso wie bei Festen, meist noch warm aus der Pfanne. Tipp: Hier gibt es 105 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Kete (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Chorek (Rezept)
Chorek ist ein einfaches Hefebrot aus Turkmenistan mit knuspriger Kruste und weicher Krume. Der Teig aus Mehl, Wasser und Trockenhefe braucht knapp anderthalb Stunden Gehzeit, bevor er im Ofen bei 200 Grad goldbraun bäckt. Zutaten und Technik ähneln vielen einfachen Weißbroten, das Ergebnis ist trotzdem unverwechselbar durch die Form und die Backtemperatur. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Chorek (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Kovurma Palaw (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Kovurma Palaw (Rezept) Kovurma Palaw ist die turkmenische Variante des zentralasiatischen Pilaws, Reis mit Fleisch, Karotten und Kreuzkümmel, in einem Topf gegart. Der Name verweist auf die Zubereitung, denn Fleisch und Zwiebeln werden zuerst scharf angebraten, bevor Karotten, Gewürze und zuletzt der Reis dazukommen. So entsteht ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Kovurma Palaw (Rezept)