Ossban bringt Lamm- oder Hühnerfleisch mit Reis, Kreuzkümmel, Paprika und Zimt in einem Topf zusammen, gewürzt mit frischer Petersilie und Koriander. Das Fleisch wird angebraten, bevor der Reis dazukommt und in Brühe gar zieht. In Tunesien wird das Gericht gern zu Festen serviert, wenn mehrere Personen an einem Tisch sitzen. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Ossban (Rezept)
Nationalgericht Tunesien
Nationalgericht Tunesien: Makroud (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Makroud (Rezept) Makroud ist ein tunesisches Grießgebäck, gefüllt mit Datteln oder Nüssen und nach dem Frittieren in warmen Honig getaucht. Die Konsistenz liegt zwischen knusprig außen und klebrig-süß in der Mitte. In Tunesien gehört es zu Festen wie dem Ramadan-Fastenbrechen oder Hochzeiten dazu. Der Honig gibt dem Gebäck seinen typischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Makroud (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Salade de Carottes (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Salade De Carottes (Rezept) Karotten, Zitrone und ein paar Gewürze aus dem Vorratsschrank reichen für diesen tunesischen Salat völlig aus. Die Möhren werden roh gerieben oder in feine Streifen geschnitten, mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika vermengt und ziehen kurz im Kühlschrank durch. Serviert wird die Salade de Carottes kalt, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Salade de Carottes (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Mhamsa (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Mhamsa (Rezept) Mhamsa ist eine grobe Grießpasta aus Tunesien, die in einer würzigen Tomatensauce mit Lamm oder Huhn gart. Kreuzkümmel und Paprika geben der Sauce ihre Tiefe, das Fleisch zieht in gut 20 Minuten weich. Serviert wird das Gericht meist zu größeren Runden, wo ein Topf für alle reicht. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Mhamsa (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Tajine Mhammara (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Tajine Mhammara (Rezept) Anders als die marokkanische Tajine im Tontopf ist die tunesische Tajine Mhammara eher eine dicke Frittata. Hühnchen oder Lamm werden mit Zwiebel, Knoblauch und roter Paprika angebraten, mit Paprikapulver und Kreuzkümmel gewürzt und am Ende mit verquirltem Ei übergossen, bis es stockt. In etwa 40 Minuten ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Tajine Mhammara (Rezept)