Nationalgericht Syrien: Fattet Makdous (Rezept) Auberginen werden für Fattet Makdous ausgehöhlt, gefüllt und in Olivenöl angebraten, bevor eine cremige Sauce aus Joghurt, Tahini und Kreuzkümmel darüberkommt. Vorher ziehen die Auberginenhälften eine halbe Stunde mit Salz, damit sie weniger bitter schmecken. Serviert wird das Gericht warm mit knusprigem Brot, das die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Fattet Makdous (Rezept)
Nationalgericht Syrien
Nationalgericht Syrien: Riz Bi Foul (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Riz Bi Foul (Rezept) Riz Bi Foul verbindet Reis mit Saubohnen, in Syrien Ful genannt, zu einem einfachen Gericht, das sich in etwa 30 Minuten zubereiten lässt. Der Reis röstet kurz in der Pfanne an, bevor Wasser aufgegossen wird, die vorgegarten Bohnen kommen erst am Ende mit Kreuzkümmel, Paprika und einer Prise Zimt dazu. Petersilie sorgt zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Riz Bi Foul (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Masabaha (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Masabaha (Rezept) Anders als der glatt pürierte Hummus bleiben bei Masabaha ganze Kichererbsen erhalten, die in einer warmen Tahini-Sauce liegen. Das Gericht stammt aus der levantinischen Küche und wird in Syrien traditionell zum Frühstück gegessen. Zitronensaft, Knoblauch und Kreuzkümmel geben der Sauce ihre Schärfe, frische Petersilie sorgt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Masabaha (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Kebab Karaz (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Kebab Karaz (Rezept) Kebab Karaz stammt aus Aleppo und verbindet gegrilltes Lamm- oder Rindfleisch mit entsteinten Kirschen, die auf demselben Spieß mitgaren. Kreuzkümmel und Paprika würzen das marinierte Fleisch, die Süße der Kirschen setzt dagegen einen deutlichen Kontrast. Nach einer Stunde Marinierzeit braucht der Grill nur zehn bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Kebab Karaz (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Riz Ala‘ Dajaj (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Riz Ala' Dajaj (Rezept) Riz Ala' Dajaj bringt Hähnchen, Reis und geröstete Nüsse in einem Topf zusammen, gewürzt mit Zimt und Kurkuma. Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, das Hähnchen kurz mitgebräunt, danach kocht der Reis direkt in der Hühnerbrühe mit. Mandeln oder Pistazien, separat geröstet, kommen erst zum Schluss über das fertige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Riz Ala‘ Dajaj (Rezept)