Nationalgericht Südkorea: Yakgwa (Rezept) Yakgwa sind kleine, in Honig getränkte Gebäckstücke, wie man sie in Korea zu Hochzeiten und Neujahrsfesten reicht. Der Teig aus Weizenmehl, Sesamöl und geriebenem Ingwer wird geformt, gebacken und danach in einer süßen Glasur gewendet. Herausgekommen ist ein festes, aromatisches Gebäck, das eher an Lebkuchen als an ein Keks … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Yakgwa (Rezept)
Nationalgericht Südkorea
Nationalgericht Südkorea: Tteokguk (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Tteokguk (Rezept) Tteokguk kommt in Südkorea traditionell am Neujahrstag auf den Tisch, denn wer die Suppe gegessen hat, gilt offiziell als ein Jahr älter. Dünne Scheiben aus Reiskuchen köcheln in klarer Brühe, bis sie weich sind, garniert wird mit feinen Streifen aus gebratenem Ei. Die Zubereitung ist einfach, das Ritual dahinter macht das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Tteokguk (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Eomuk Tang (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Eomuk Tang (Rezept) Fischküchlein heißen auf Koreanisch Eomuk, und bei Eomuk Tang schwimmen sie in einer klaren Brühe mit Zwiebel und Karotte, verfeinert mit Sojasauce und etwas Sesamöl. Frisches Fischfilet kommt erst in den letzten Minuten dazu, damit es nicht zerfällt. Nach kaum 20 Minuten ist die Suppe fertig und wird mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Eomuk Tang (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Nurungji (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Nurungji (Rezept) Nurungji entsteht aus dem angesetzten Reisboden, den viele Küchen sonst als Missgeschick abtun. Statt den Topf zu schrubben, lässt man den Reis am Boden bewusst weiterrösten, bis er goldbraun und knusprig wird. Serviert wird die krosse Scheibe als Snack oder Beilage, manchmal auch mit heißem Wasser zu einer einfachen Suppe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Nurungji (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Ojingeo Bokkeum (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Ojingeo Bokkeum (Rezept) Ojingeo Bokkeum ist gebratener Tintenfisch, wie er in Südkorea mit Gochujang, Sojasauce und einer Prise Zucker gewürzt aus dem Wok kommt. Zwiebeln, Karotten und Frühlingszwiebeln geben Farbe und Biss, Sesamöl und Sesamkörner runden das Gericht ab. Von der Vorbereitung bis zum fertigen Gericht vergehen kaum mehr als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Ojingeo Bokkeum (Rezept)