Nationalgericht Sierra Leone: Yam Pottage (Rezept) Yam Pottage bringt weich gekochte Yamswurzel und eine würzige Tomatensauce mit Fleisch oder Fisch zusammen. Die Yamsstücke garen zunächst separat in Wasser, bis sie weich sind, während parallel Zwiebel, Tomaten und Chili zu einer Sauce einkochen. Fleisch oder Fisch gart direkt in dieser Sauce mit, bevor die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Yam Pottage (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone
Nationalgericht Sierra Leone: Mango Chutney (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Mango Chutney (Rezept) Reife Mangos, Essig und Zucker kochen hier zusammen mit Zwiebel, Chili und Ingwer zu einem dicken Chutney ein. Nach 30 bis 40 Minuten auf dem Herd hat die Mischung die richtige Konsistenz erreicht, süß, säuerlich und mit einer leichten Schärfe. Kreuzkümmel gibt eine warme Würze dazu. Serviert wird das Chutney … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Mango Chutney (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Coconut Rice Pudding (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Coconut Rice Pudding (Rezept) Dieser Reispudding kommt ganz ohne Milch aus, stattdessen übernimmt Kokosmilch die Rolle der Flüssigkeit. Rundkornreis, Zucker und eine Prise Salz köcheln darin etwa 20 Minuten, bis der Reis weich ist und die Masse cremig wird. Vanille kommt erst am Ende dazu, damit ihr Aroma nicht verkocht. Serviert wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Coconut Rice Pudding (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Coconut Yam Porridge (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Coconut Yam Porridge (Rezept) Yamswurzel und Kokosmilch ergeben zusammen ein cremiges Porridge, das in Sierra Leone gern zum Frühstück gegessen wird. Die Yamswurzel wird zunächst weich gekocht, dann püriert und mit Kokosmilch, Salz und wahlweise etwas Zucker verrührt. Auf kleiner Flamme zieht die Masse weiter ein, bis sie die gewünschte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Coconut Yam Porridge (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Passion Fruit Juice (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Passion Fruit Juice (Rezept) Passionsfrüchte werden hier mit Wasser und etwas Zucker püriert und durch ein Sieb gegossen, damit die Kerne draußen bleiben. In Sierra Leone ist dieser Saft eine der beliebtesten Erfrischungen bei Hitze. Fertig ist er in gut zehn Minuten, ganz ohne Kochen. Ein Spritzer Zitrone rundet die Süße der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Passion Fruit Juice (Rezept)