Nationalgericht Österreich: Hochzeitskrapfen (Rezept) Hochzeitskrapfen sind ein Hefegebäck, das in Öl schwimmend ausgebacken und danach mit Puderzucker bestäubt wird. Ihren Namen verdanken sie dem Brauch, sie bei österreichischen Hochzeiten und auf Kirtagen zu reichen. Anders als der Berliner kommen sie ohne Füllung aus, der Teig bleibt einfach und locker. Wer schon … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Hochzeitskrapfen (Rezept)
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Nationalgericht Österreich: Powidlbuchteln (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Powidlbuchteln (Rezept) Buchteln sind im Grunde süße Hefeteigstücke, die dicht an dicht in einer Form gebacken werden, bis sie aneinander kleben. Bei der österreichischen Variante steckt in jedem Stück ein Klecks Powidl, das würzige Pflaumenmus aus dem Waldviertel. Der Teig geht zweimal, dafür braucht man vor allem Zeit, keine besondere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Powidlbuchteln (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Semmerl (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Semmerl (Rezept) Die Kaisersemmel erkennt man an den fünf eingeschnittenen Zacken auf der Oberseite, ein Muster, das ursprünglich für den kaiserlichen Hof entwickelt wurde. Der Teig aus Mehl, Wasser, Hefe, Salz und etwas Butter braucht insgesamt anderthalb Stunden Gehzeit. Gebacken wird sie bei 220 Grad, bis die Kruste kräftig braun und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Semmerl (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Leberknödel (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Leberknödel (Rezept) Leberknödel bestehen aus fein passierter Rinderleber, eingeweichten Brötchen und Ei, die zu einer festen Masse verarbeitet und in Salzwasser gegart werden. Man kennt sie vor allem als Einlage in einer kräftigen Rinderbrühe, in Österreich wie im angrenzenden Bayern. Majoran gibt der Masse die typische würzige Note, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Leberknödel (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Schupfnudeln (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Schupfnudeln (Rezept) Schupfnudeln sind kleine, spindelförmige Nudeln aus Kartoffelteig, die erst in Salzwasser gegart und danach in Butter goldbraun angebraten werden. Muskatnuss ist die einzige Würze im Teig neben Salz, mehr braucht es für den milden Eigengeschmack der Kartoffel nicht. Typisch serviert werden sie mit Sauerkraut und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Schupfnudeln (Rezept)